https://www.cuisinemaison.net
  • Se connecter
  • S'inscrire
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Les calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Les calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Home
  • Dessert
  • Mousse au chocolat et fève de Tonkas

Mousse au chocolat et fève de Tonkas

Mousse au chocolat noir et fèves tonkas

Recette de Mousse au chocolat et fève de Tonkas

Recette de Mousse au chocolat et fève de Tonkas

Résumé : Le chocolat chez nous, c’est presque une institution, mais nous sommes en vacances à Lamotte Beuvron pour l’Open de France d’Equitation. Les recettes de cuisinemaison forment des championnes. Bon soyons un peu modeste, de toute façon c’est demain pour les qualifications de la finale. Alors je ne veux pas porter la poisse à ma fille, mais je suis tellement fier d’elle ! Pour revenir à nos moutons, non à ma mousse parfumée aux fèves de tonkas, j’ai choisi un chocolat noir à 70% avec beaucoup de saveur, voire de caractère. Je l’ai préparée la veille afin que les fèves de Tonkas libèrent au maximum leur arôme.

Recette de Mousse au chocolat et fève de Tonkas pour 15 personnes :

Ingrédients de la recette

  • 550 g de chocolat
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 15 blancs d’œuf
  • 15 jaunes d’œuf
  • 12 cl de crème liquide
  • 2 fèves de tonkas

Préparation

  1. Faire bouillir la crème et râper la fève dans la crème chaude, laisser infuser une demi-heure.
  2. Concasser le chocolat sur le bord d’un plan de travailavant d’ouvrir les plaques.
  3. Chauffer une casserole au bain marie avec le chocolat, jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
  4. Incorporer le beurre mou coupé en petits cubes et la crème parfumée à la fève de Tonkas.
  5. Incorporer la crème au chocolat.
  6. Ajouter les jaunes d’œuf hors du feu et mélanger délicatement avec une spatule.
  7. Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme en incorporant le sucre semoule à la fin du montage.
  8. Verser un quart des blancs neige sur l’appareil chocolat, incorporer délicatement.
  9. Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement sans casser les œufs.
  10. Ranger au réfrigérateur au moins deux heures, mais une nuit serait l’idéal.

 

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :0 minutes
Nombre de personnes: 15
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1avis

 

Quel vin boire avec :Mousse au chocolat et fève de Tonkas

Mon vin préféré pour cette recette : Pinaud des Charente Cépage : Ugni blanc
Température entre 08° et 10°

Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Les fèves de Tonkas
Les fèves de Tonkas
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Râper les fèves de Tonkas
Râper les fèves de Tonkas
Mousse au chocolat noir et fèves tonkasChauffer la crème
Chauffer la crème
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Fondre le chocolat
Fondre le chocolat
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Casser les oeufs
Casser les oeufs
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Les jaunes d'oeuf
Les jaunes d’oeuf
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Mélanger les jaunes avec le chocolat
Mélanger les jaunes avec le chocolat
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas Zoom
Zoom
Mousse au chocolat noir et fèves tonkas
Plus de recettes :
  1. Mousse au chocolat et gingembre
  2. Mousse au chocolat
  3. Verrine d’ananas à la mousse de chocolat
  4. Mousse au rocher au lait Praliné
  • Chocolat
  • Jaunes d'oeuf

Pascal B

Un commentaire Masquer les réactions

Caro* dit :
10 septembre 2016 à 12 h 03 min

Décidemment, après les tartares, la mousse au chocolat, c’est vraiment tout ce que j’aime ! Quelle délicieuse recette (et avec un petit verre de vin rouge, c’est divin !). A bientôt 🙂

Vos réactions / questions / astuces : Annuler la réponse

Une cuisine de partage



Cuisinemaison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de CuisineMaison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Recevoir les nouvelles recettes :

Entrez votre adresse email:

Les recettes à ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises

Les recettes les plus visitées

Civet de lapin au vin rouge  Civet de lapin au sang

Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Suivre Cuisine Maison

Pour obtenir les dernières recettes directement dans votre boite mail :



Cuisine Maison est également présent sur :

  • Accueil
  • Légumes et fruits
  • Annonceurs
  • Température four
  • Glossaire cuisine
  • Les amis
  • Contact