Mousse au chocolat à la crème Anglaise

27 janvier 2018 at 11 h 00 min , ,
Recette de Mousse au chocolat à la crème Anglaise

Recette de Mousse au chocolat à la crème Anglaise

Résumé : Une mousse particulière, en effet j’ai utilisé la crème Anglaise pour faire ma mousse. C’était un premier essai, je vous présenterai plus tard une autre proposition. Vous le savez, à la maison nous sommes gourmands de chocolat, nous l’adorons sous toutes ses formes et particulièrement en mousse. Mousse au chocolat à la crème Anglaise, j’ai testé cette recette chez un chocolatier dans le centre de la France. Nous avons adoré sa légèreté. Mais je ne suis pas encore arrivé à cette texture recherchée. Je la mets cependant déjà en ligne car nous avons adoré cette première mousse au chocolat à la crème Anglaise. Je pense que la prochaine fois j’arriverai à réaliser ma mousse, sûrement avec un peu de chantilly. Mais nous en reparlerons plus tard aujourd’hui c’est la Mousse au chocolat à la crème Anglaise, qui est à l’honneur.

Recette deMousse au chocolat à la crème Anglaisepour 4 personnes :
Ingrédients :

  • 8 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 1 litre de lait cru
  • 2 gousses de vanille
  • 150 g de chocolat noir

 

Instructions :

  1. Séparer les jaunes d’œuf.
  2. Fendre en deux les gousses de vanille.
  3. Racler les demi-gousses, afin de récupérer les grains.
  4. Verser le lait dans une casserole à fond épais, faire chauffer.
  5. Ajouter les grains et les gousses de vanille et laisser bouillir.
  6. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œuf et le sucre, fouetter jusqu’au blanchiment de la préparation.
  7. Verser ensuite le lait bouilli sur la préparation de jaune d’œuf.
  8. Bien battre à l’aide d’un fouet.
  9. Transvaser la crème dans la casserole du lait.
  10. Chauffer la crème à feu doux.
  11. Remuer doucement à l’aide d’une cuillère en bois, en raclant bien le fond de la casserole et en formant des huit, afin de ne pas accrocher le fond de la casserole.
  12. Arrêter la cuisson avant que votre préparation ne commence à bouillir, la crème doit napper votre cuillère en bois, vérifier en passant votre doigt sur la cuillère en bois.
  13. Ajouter le chocolat concassé dans la crème chaude.
  14. Laisser fondre le chocolat, mélanger doucement.
  15. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1review(s)

 

Quel vin boire avec : Mousse au chocolat à la crème Anglaise

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Muscat vendange tardive Cépages : Muscat blanc
Température entre 7° et 10°

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