Galette des rois et pomme

3 janvier 2018 at 11 h 00 min , ,

Recette de Galette des rois et pomme

Recette: Galette des rois et pomme

Résumé: Recette galette des rois et pomme, voilà déjà longtemps que je voulais tester cette possibilité de partager la frangipane avec une compote de pomme, pas par gout mais juste pour alléger la préparation. Je vous avoue que j’ai été surpris du résultat, bon elle est nettement plus légère mais cela ne change presque pas le goût. J’aime le moment ou un enfant se cache sous la table et tente désespérément à s’attribuer la part ou la fève est cachée, moi je sais en principe ou je là mes mais, chut……Pour cette fois fi, je me suis trompé au magasin et j’ai acheté de la pâte brisée, j’ai adoré ce côté friable. Recette souvenir de 2015

Ingrédients de la recette

  • Recette La galette des rois et pomme: Pour 8 personnes
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées ou brisées
  • 2 Œufs (peser les œufs afin de définir le poids des autres ingrédients)
  • 100 g de poudre d’amande (poids des œufs)
  • 100 g de sucre glace (poids des œufs)
  • 100 g de beurre (poids des œufs)
  • 1 œuf pour le collage et la brillance
  • 400gr de compote de pommes
  • 1 fève

Instructions

  1. Dérouler un pâte et tracer un cercle plus petit afin de délimiter la place de la crème.
  2. Séparer le blanc du jaune pour un œuf.
  3. Casser les deux œufs dans un saladier.
  4. Ajouter le sucre glace, mélanger énergiquement avec un fouet.
  5. Ajouter la poudre d’amande, mélanger énergiquement avec un fouet.
  6. Ajouter le beurre tempéré, mélanger énergiquement avec un fouet.
  7. Ajouter la compote de pomme et bien l’incorporer.
  8. Passer un pinceau avec le blanc d’œuf sur les bords de l’abaisse du bas, de la largeur du pinceau.
  9. Poser l’appareil au centre de votre galette, sans toucher au bord de la pâte passée à l’œuf.
  10. Déposer la fève, proche de l’extérieur.
  11. Poser l’abaisse de pâte feuilletée supérieur sur la pâte d’amande sans presser les bords.
  12. Chiqueter avec le dos de la pointe de couteau pour souder les pâtes feuilletées.
  13. Mélanger le jaune d’œuf avec une petite cuillère à café d’eau.
  14. Passer au pinceau le jaune d’œuf sur la galette, sans en mettre sur le chiquetage.
  15. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.
  16. Déguster tiède.

Temps de préparation: 30 minute(s)

Temps de cuisson: 45 minute(s)
Nombre de personnes: 8

Note 5 étoiles:  ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : La galette des rois et pomme

Mon vin préféré pour cette recette Côte du Jura vin jaune (Blanc) Cépages : Savagnin, Pinot blanc, Chardonnay
Température entre 7° et 8°

33 Comments

  • j’aime beaucoup !!

  • Voilà une version bien gourmande de la galette.
    Merci pour la recette, bisous

  • elle est chouette ta galette, bisous

  • c’est une très belle recette, qui donne vraiment envie
    à bientôt

  • Très alléchante ta galette Pascal ! un beau petit soleil à la pomme, cela ne se refuse pas et la pâte brisée étant moi calorique que la feuilletée, je prends :)) !

  • Je reconnais avoir beaucoup de mal avec la galette nature mais avec un délicieux parfum de pomme, je me laisse volontiers tenter !
    Cette galette est splendide 🙂

  • c’est original, je ne connaissais pas cette astuce pour alléger la galette!

  • nous aussi on adore avec des pommes…elle est magnifique!
    Meilleurs vœux des Bulles:)

  • j’en prends volontiers une part avec un bon verre de cidre!! 😉
    j’en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2015!
    bisous

  • Très bonne idée la compote de pomme !!! Et j’adore la forme de ta galette 🙂 elle est est superbe !

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

  • J’aime beaucoup l’idée et la présentation est parfaite, c’est une belle réussite,
    bisous

  • retour de vacance, le rangement , lessive je trouve enfin le temps pour te souhaitez tous mes voeux de bonheur pour 2015

  • cette version aux pommes me plait beaucoup

  • A la pâte brisée … hmmm et pourquoi pas 😉
    En tout cas çà me rappelle cette délicieuse galette-chausson aux pommes et frangipane que j’avais réalisée :

    Je te crois : un vrai délice !
    Belle semaine à toi !
    Sandy

  • Excellente suggestion….Un petit délice de circonstance. Bisous. Sylvie.

  • Sûrement très, très bonne mais je suis une inconditionnelle de la frangipane ! Que je suis emm … Je sais, je sais. mdr Mais j’ai été la reine de celle envoyée par mon fils, la sarthoise, qui n’est qu’une brioche. Gros bisous

  • (^‿^)✿
    Coucou Pascal ✿ !!!!

    Que cette galette des Rois est belle ! SUPERBE même ! 🙂

    Merci pour ce partage aussi royal que gourmand ! 🙂

    GROS BISOUS D’ASIE

    Bonne continuation !!! 🙂

  • Pascal B

    @Brigitte
    C’est tous simple Brigitte, tu laisses un bords de 4 à 5 cm dans la galette sans frangipane. une fois ta galette prête, tu pinces à l’aide d’une pince a arrête et tu fais un demi tour en arrière et ainsi de suite, voilà j’espère que je suis clair. Bisous (le plus dur c’est de retirer la pince chaque fois)

  • Bonjour cher Pascal,

    Merci pour tes bons voeux… J’aurais aimé te souhaiter les miens de vive voix, ce sera pour une autre fois !
    Je te souhaite tout plein de petits et grands bonheurs… Cette année commence fort avec cette galette repensée… Tu as l’art de sublimer les produits.
    Il ne fait pas encore jour mais comme je suis une lève tôt, je m’en vais préparer ma pâte feuilletée pour mes galettes. J’aime y ajouter aussi des raisins secs.

    Je te fais de gros bisous ♡

  • J’adore, elle est magique cette galette des rois.
    Ah que de souvenir, je me rappelle lorsque qu’avec mes sœurs on se cachait sous la table, que de bon moment. Mais avec mon chéri on a décider que de se cacher sous la table n’étais plus une bonne idée ^^
    Bisous mon cher Pascal

  • on imagine effectivement plutôt de la pâte feuilletée …avec de la pomme j adore 🙂

  • intéressante cette idée.:)

  • Une belle idée cette galette aux pommes! J’aime le petit coté fruité un peu allégé…

  • une belle version gourmande à tester ! bisous

  • hum je serais bien venue la goûter celle-là ! bonne année !! bises

  • elle est sublime, j adore, bisous pascal

  • Je la trouve hyper appétissante ta galette. Elle m’aurait beaucoup plu.
    Bonne soirée

  • Elle est bien appétissante
    je t’en prends une belle part
    bises

  • Elle est très belle!
    C’est une idée bien intéressante d’y ajouter de la compote de pommes

    Dommage que tu n’expliques pas comment s’y prendre pour réaliser ce beau soleil

  • Elle est belle et en plus aux pommes quelle bonne idée!!!Bisous

  • Magnifique comme toujours !!
    bises

  • Nous étions tous les deux dans la même saveur pour notre galette Pascal ! enfin presque !!
    Elle est splendide cette galette même en pâte brisée ! 😉 ! La pomme permet de manger une galette beaucoup moins riche que la frangipane et c’est excellent aussi. gros bisous

  • elle est extra cette galette et j’adore cette forme en soleil!!! bonne journée

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