Galette des rois à la framboise

4 janvier 2014 at 0 h 31 min , , ,

Recette de Galette des rois à la framboise

Recette: Galette des rois à la frangipane

Résumé: Recette galette des rois à la framboise, voilà après la nouvelle année une tradition qui persiste, toujours un moment très convivial lorsque le plus petit dans la pièce, passe sous la table pour nommer chaque part, tant pis pour les oublier…..Cette fois ci la recette de galette des rois sera parfumée à la framboise, juste pour changer un peu les habitudes. L’acidité des framboises vient contrée le sucre de la frangipane, un équilibre beaucoup plus agréable pour le palet.

Ingrédients de la recette

  • Recette galette des rois à la framboise: Pour 8 personnes
  • 2 cercles de pâte feuilletée de 25 cm de diamètre
  • 2 Œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d’amande
  • 150 g de framboises
  • 1 œuf pour le collage

Instructions

  1. Sortir la pâte feuilletée et le beurre une ½ heure avant.
  2. Préchauffer le four chaud à 180°
  3. Dérouler la pâte feuilletée en prenant soin de ne pas la pincer.
  4. Séparer le blanc du jaune pour un œuf.
  5. Passer un pinceau avec le blanc d’œuf sur les bords de l’abaisse du bas, de la largeur du pinceau.
  6. Casser les œufs dans un cul de poule.
  7. Battre les œufs avec le sucre glace.
  8. Ajouter la poudre d’amande, mélanger énergiquement avec un fouet.
  9. Couper le beurre tempéré en petit morceau.
  10. Ajouter le beurre, mélanger énergiquement avec un fouet.
  11. Poser l’appareil au centre de votre galette, repartir sur les bords la préparation en vous arrêtant a 1 cm des bords.
  12. Déposer les framboises généreusement sur l’appareil.
  13. Déterminer l’emplacement de la fève ci possible proche de l’extérieur.
  14. Poser l’abaisse de pâte feuilletée supérieur sur la pâte d’amande sans presser les bords.
  15. Chiqueter avec le dos de la pointe de couteau pour souder les pâtes feuilletées.
  16. Mélanger le jaune d’œuf avec une petite cuillère à café.
  17. Passer au pinceau le jaune d’œuf sur la galette, sans en mettre sur le chiquetage.
  18. Cuire dans un four chaud pendant 45 minutes.
  19. Déguster tiède.

Temps de préparation: 15 minute(s)

Temps de cuisson: 45 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Galette des rois à la framboise

Mon vin préféré pour cette recette Jurançon Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng, Courbu blanc
Température entre 6° et  8°

37 Comments

  • Galette à la framboise, voila une galette originale qui m’aurait bien plu, moi qui ne n’était pas trop galette, c’est vraiment une super idée et tant pis pour la tradition

    Biz

  • déjà si on dit galette devant moi,je me précipite, si tu annonce, fruits à l’intérieur, je viens encore plus vite !

  • Pascal B

    @Laura _ Mademoiselle est là
    Merci pour ce billet, je ne l’avais pas vu sur ton site, pardon mais le matin c’est toujours un peu chaud. mais ne t’inquiète pas je prends toujours autant de plaisir à venir te visiter. Bisous Pascal

  • Bonsoir Pascal, encore une recette à tomber avec cette galette des rois à la framboise !
    J’aime beaucoup l’originalité de cette recette apportée par les framboises, comme toujours ces photos donnent très envie de déguster une bonne grosse part de ta galette !!
    J’aime tellement ton blog 🙂 que j’ai parlé de toi dans un de mes articles : http://www.mademoisellestla.com/2014/01/lovely-things-of-week-1.html
    Je te souhaite une très bonne soirée Pascal !

  • Voilà une version bien fruitée et gourmande ! Non seulement çà croustille chez toi avec cette galette, mais çà pétille aussi 🙂
    Appétissante … !

  • C’est la seule pâtisserie que ma fille aime tout comme les framboises : Ca lui plairait beaucoup ! bonne journée, bises !

  • Superbe cette galette!
    Bonne année 2014 ^^

  • Je n’ai encore jamais testé avec des framboises, mais c’est en effet très gourmand! Une tradition que j’adore!

  • Superbe ta galette et avec des framboises, ça me plaît beaucoup.
    Un peu en retard dans mes voeux, j’en profite aujourd’hui pour te souhaiter une Belle et Heureuse Année 2014. Bises. Véro

  • Pascal B

    @Les Délices De Marina
    Je sais ce que c’est, mais toi en plus tu es jeune, donc les sorties régulièrement, cela doit être l’enfer……………Aller courage, je prends tellement de plaisir à te visiter et d’admirer tout ton travail .bisous Pascal

  • Pascal B

    @Polina
    J’aurais été très ému d’avoir une telle reine…………..

  • Pascal B

    @Nancy
    Prends l’avion et viens, je te fais a manger tous ce que tu veux…………………………………..Bisous et merci pour ta fidèlité

  • C’est une très jolie galette avec une bonne garniture !
    Très bonne soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

  • Bonne et heureuse année 2014
    Et cette galette, quel délice
    merci pour toutes ces délicieuses recettes
    bises

  • Une jolie et savoureuse version ! Bises et bonne journée !

  • ❀ ✿ ❀
    Je sens qu’il y en a qui ont eu de la chance de gouter à ta bonne galette !!!! 🙂
    Moi je me contente d’admirer tes belles photos et de deviner le bon goût de tes pâtisseries « à tomber » !!! 🙂

    BISOUS Pascal
    et bon lundi !!!
    ❀ ✿ ❀

  • Hum, avec le pep’s des framboises c’est un régal! Bonne soirée, bises 🙂

  • Une bien jolie recette. Je dois reconnaître que cette année, nous n’avons pas mangé la galette des rois. Trop d’excès pendant les fêtes et en plus un mariage hier…

    Bonne fin de dimanche

  • Cette version framboises est très tentante, cela doit donner un petit goût acidulé comme j’aime.
    Bonne et heureuse année 2014
    Bisous

  • Hummm ! il faudra que je me teste ça un jour !! Pas cette année car j’ai décidé de faire l’impasse ! eh oui, les fêtes ça laisse des traces ! oh là là !! Trop belle ! je m’en vais car je vais craquer !! Bisous Pascal

  • Nous aurions bien aimé tirer les rois en ta compagnie! Superbe cette idée de galette. Bises. Sylvie.

  • Merci Pascal, y a de quoi se régaler avec tout ça. Faut voir le côté positif, si je mange tout, je suis sûre d’avoir la fève !

  • J’en ai fait une version équivalente l’an dernier… un vrai régal !

  • J’aime par dessus tout la galette et les framboises
    cette version doit être divine )
    bon dimanche
    Bises
    Oser

  • Elle est superbe ! A la framboise, ça change, et je suis certaine que cela serait bien apprécié à la maison…
    Bises, bon dimanche Pascal.

  • Mhuuummm Tout pour me plaire!! Merci Pascal.

  • Elle est vraiment très belle tout autant que très originale cette galette des rois, cela change très agréablement de la traditionnelle frangipane et apporte un petit clin d’œil estival avec ces framboises si délicieuses, tes convives sont très chanceux, tu leur as concocté un fabuleux dessert succulent et terriblement gourmand, bravo à toi !
    Une excellente soirée de samedi, bisous
    Jacqueline

  • Quelle belle galette!! J’y goûterai bien… à vrai dire, j’en ai déjà l’eau à la bouche! 😉 A bientôt!

  • Une belle recette de galette qui change de la traditionnelle à la frangipane 🙂 bises et belle année 2014

  • les grands esprits se rencontrent ..j ai publié aujourd’hui une galette à la poudre d’amande pomme framboises !! c’est excellent .. bon dimanche 🙂

  • A la framboise oulalalalalala,jamais goûté ça doit être terriiiiible

  • Une galette des rois originale. Il faut bien de temps en temps revisiter les recettes même si certains pourrait crier au sacrilège!:)). Bises et belle soirée

  • J’aime beaucoup à la framboise, un petit brin d’été dans un cercle hivernal et pluvieux. Bon week bises

  • J’arrriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive 😉
    Bizoux

  • Au top, malheureusement cette année je ne pense pas avoir le temps d’en faire. Le temps me manque, pufff !
    Bisous gourmands

  • ❀ ✽ ❀ ✽ ❀ ✽ ❀

    😀 Merci à toi cher Pascal pour cette galette des rois !!!!
    A la framboise … et à la frangipane !! hum ! Ce doit être très très bon ! miam !!! 🙂

    Finalement les fêtes ne s’arrêtent pas et c’est une bonne nouvelle ! On va pouvoir encore se régaler avec cette belle tradition que sont « les rois » !!!! 🙂

    Tes photos sont belles et donnent envie de se laisser aller à la gourmandise ! 🙂

    Je te souhaite une agréable journée
    BIZ et bon week-end ☆彡

    ❀ ✽ ❀ ✽ ❀ ✽ ❀

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