Beignets de cerises

Une recette de beignets de cerises assez facile à réaliser qui arrive directement de ma grand-mère, les souvenirs arrivent à mesure que je tape le texte. Quel plaisir de déguster les beignets de cerises encore tièdes, sucrés avec le sucre semoule qui cristallise un peu. Cette année les cerises ne seront pas abondantes, le temps a perdu tous ses repères…

Recette pour 4 personnes:
120 g de farine
8 cl de lait
4 cuillères à soupe d’huile
4 blancs d’œufs
400 g de cerises cœur de pigeon
90 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile de friture

Versez la farine tamisée dans une terrine.
Ajoutez l’huile, le sel et le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battez les blancs en neige très ferme, et incorporez-les à la pâte, elle doit être très épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Rincez les cerises, enlevez les queues puis séchez-les avec du papier absorbant.
Mélangez le sucre et le sucre vanillé dans un bol.
Faites chauffer l’huile de friture pour une température moyenne pas trop chaude.
Mélangez les cerises dans la préparation, remuez doucement afin qu’elles soient bien imbibées.
Déposez une cuillère à soupe de cerises et pâte dans la friteuse et laissez dorer la pâte.
Egouttez les beignets sur du papier alimentaire, sucrez abondamment avec le sucre vanillé.

Quel vin boire avec les beignets de cerises:

Mon vin préféré pour cette recette : Muscat de Frontignan. Cépage : Muscat Blanc.
Température entre 7° et 8°
Merci à Philippe pour cette matinée de cueillette.

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