Calamars en beignets

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Recette: Beignets de calamars

Recette de beignets de calamars, j’ai utilisé des calamars frais et des congelés, car des invités sont arrivés à la maison, sans crier gare. Pas vraiment de grande différence en tout cas pour la recette de beignets de calamars, j’aurai tendance maintenant à utiliser plutôt des anneaux congelés pour ce genre de recette. Cela permet de gagner beaucoup de temps et de pouvoir faire faire des beignets de calamars lorsque l’on en a envie.

Ingrédients de la recette

Recette de Beignets de calamars pour 8 personnes:
500 g d’anneaux de calamars surgelés
175 g de farine
2 oeufs entiers + 1 blanc d’œuf
15 cl de bière
1 cuillère à soupe d’huile
40 cl d’huile pour friture

Instructions

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger dans un saladier la farine et le sel.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis mélanger.
Verser la bière et l’huile, mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.
Incorporer délicatement les œufs en neige.
Laisser reposer 1 heure dans la pâte à beignet.
Rincer à l’eau les calamars, s’ils sont frais.
Préparer les calamars, puis couper les en anneaux.
Essuyer les avec du papier alimentaire.
Chauffer l’huile pour les beignets.
Tremper les anneaux de calamars, dans la pâte à beignets.
Laisser les frire quelques minutes, le temps que la pâte prenne de belles couleurs, bien dorée.
Retourner les beignets et laisser finir de colorer.
Poser les beignets de calamars cuits sur du papier absorbant.
Réserver dans un four à 80°, ce qui permet de tous les cuire.
J’ai les ai accompagné d’une mayonnaise light comme ici