Cote de bœuf à la Tapenade de tomate

28 avril 2013 at 8 h 25 min , ,

Recette de Cote de boeuf à la tomate séchée

Recette: Cote de boeuf à la tapenade de tomate séchée

Résumé: Recette côte de bœuf tapenade de tomates, une recette pour faire des côtes de bœuf toute l’année, ici une cuisson au four. Plus la peine d’attendre les barbecues pour déguster une belle pièce de bœuf, vous retrouverez les goûts et les plaisirs du barbecue. Déguster cette recette dans votre appartement, vous pourrez en faire profiter vos amis, à la maison en est très bœuf et surtout les grosses pièces, pas la peine d’attendre le soleil avec ma côte de bœuf à la tapenade de tomates.

Ingrédients de la recette

  • Recette Côte de bœuf à la tapenade de tomate pour 3 personnes:
  • 1 côte de bœuf de 1.184 kg
  • 100 g de tapenade de tomate séchées, la recette ici
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Sortir la côte de bœuf une demi-heure avant de la travailler.
  2. Parer votre côte de bœuf ou le faire faire par votre boucher.
  3. Déjointer et supprimer l’os du bas de la côte de bœuf.
  4. Décoller sur la moitié supérieure de la côte la viande afin de la libérée.
  5. Couper comme un sandwich la viande sur la largeur sans aller jusqu’au bout.
  6. Tartiner avec la tapenade de tomate séchées l’intérieur du sandwich.
  7. Poivrer.
  8. Refermer la viande sur elle-même.
  9. Entourer sur elle-même la viande autour de la côte.
  10. Ficeler la viande comme un gigot.
  11. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
  12. Griller la côte de bœuf de chaque côté.
  13. La laisser bien colorer.
  14. Huiler un plat qui passe au four.
  15. Poser la côte de bœuf dans le plat.
  16. Enfourner dans un four chaud à 220° chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes selon la cuisson désirée.
  17. Couper les ficelles.
  18. Saler.
  19. Recouvrir d’une feuille de papier.
  20. Laisser reposer la viande 5 minutes.
  21. Découper la côte de bœuf et servir immédiatement.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 à 40 minute (s)
Nombre de personnes: 3
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Côte de bœuf à la tapenade de tomates séchées.

Mon vin préféré pour cette recette : Beaune 1 er cru louis Jadot Cépage Pinot noir
Température entre 16° et 17°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

2 Comments

  • claudine

    Bonjour Pascal,

    Quelques petites erreurs à corriger si tu le veux bien.
    Dans Recette corriger : …à la maison on est très boeuf….
    Dans Ingrédients et Instructions niveau 6 : mettre un s à tomate ou supprimer le s de séchées.
    Instructions niveau 4 : Libérer.
    Bisous de nous.
    Claudine et Frédéric.

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