Tajine de lapin aux dattes et aux graines de sésame
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Recette de Tajine de lapin aux dattes et aux graines de sésame
Le tajine, quel délice, été comme hiver, il supporte toutes les saisons, ici du lapin marié aux épices orientaux, un peu de miel. Et quel plaisir lorsque vous arrivez à table et que vous soulevez ce couvercle où un l’arôme vient frapper vos narines avant que vos yeux s’émerveillent de votre plat. Le lapin se prête bien a ce genre de plat, sa chair reste bien ferme, même après une longue cuisson ce tajine de lapin aux dattes et aux graines de sésame. J’aime particulièrement cette recette sucrée salée, à chaque bouchée c’est une surprise. Je l’ai accompagné avec un excellent Gevrey Chambertin de 1999, un bonheur ce tajine de lapin aux dattes et aux graines de sésames.
Recette de Tajine de lapin aux dattes et aux graines de sésame pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 lapin de 1,500 kg environ
- 4 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de gingembre frais
- 4 doses de safran
- 500 g de dattes
- 3 cuillères à soupe de miel
- ½ cuillère à café de 5 épices
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Couper votre lapin.
- Peler l’ail et l’oignon.
- Saisir les oignons émincés dans votre tajine avec une cuillère d’huile d’olive.(ou dans une cocotte si vous ne
- souhaiter pas mettre votre plat directement sur le feu).
- Ajouter l’ail pressé.
- Colorer le lapin de toute part, laisser le griller pendant 5 à 7 minutes sur un feu moyen.
- Saupoudrer le safran, et le gingembre.
- Ajouter les 5 épices, le miel et la cannelle.
- Dénoyauter les dattes.
- Saler et poivrer,
- Placer le tajine dans le four chaud pendant 30 mn.
- Incorporer les dattes dénoyautées et coupées les en deux.
- Remettre au four pendant 30 mn à 180°.
- Griller vos graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
- Saupoudrer votre plat juste avant de servir.
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Tajine de lapin aux dattes et aux graines de sésame
Mon vin préféré pour cette recette : Gevrey Chambertin Cépage Pinot noir
Température entre 13° et 16°
