Velouté de roquette

Recette de Velouté de roquette

Un potage avec une belle couleur verte, j’adore surtout parce que cela sent le printemps et j’ai besoin de soleil, besoin d’ouvrir les fenêtres toute la journée. J’ai servi ce potage avec des crostini mozzarella, un bel ensemble pour commencer notre repas. Je testerai ce velouté servi froid, juste un peu plus aillé, genre gaspacho, mais je vous tiens au courant et on va attendre encore un peu plus de chaleur. C’est sûrement le dernier potage que je vous propose, maintenant nous allons passer aux salades, enfin et voilà les jardins, le linge pendu dehors, les apéros sous les tonnelles, j’aime le printemps!

Recette de Velouté de roquette pour 4 personnes
Ingrédients :

• 1 pomme de terre moyenne
• 200 g de roquette
• 1 gousse d’ail
• ½ cube de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de pignon

Instructions

1. Éplucher la pomme de terre, puis couper la finement en rondelles.
2. Rincer la roquette, puis sécher la avec du papier alimentaire.
3. Peler l’ail, puis hacher le.
4. Chauffer une casserole avec une cuillère d’huile d’olive.
5. Blondir l’ail.
6. Ajouter les rondelles de pomme de terre et les saisir pendant 1 minute.
7. Ajouter la roquette et la saisir quelques minutes.
8. Verser 60 cl d’eau
9. Ajouter le bouillon.
10. Saler et poivrer.
11. Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
12. Griller 10 mn les pignons de pin pendant la cuisson de la soupe.
13. Verser la soupe dans les bols, puis parsemer avec quelques pignons.
14. Verser un filet d’huile sur la soupe puis déguster.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Une belle saveur pour ce potage de roquette, et j’aime aussi beaucoup sa couleur, on sent le printemps qui arrive, ouf! J’ai servi ma soupe avec des crostini.

Quel vin boire avec : Recette Velouté de roquette

Mon vin préféré pour cette recette Côte de Bourg blanc Cépages : Sémillon, Muscadelle et Sauvignon blanc
Température entre 8° et 10°