Poulet à la basquaise

Recette de Poulet à la basquaise

J’aime ce poulet à la basquaise, il est aussi beau que bon, le poulet se gorge de la saveur des poivrons, un plat presque sucré salé. J’avais des cuisses de poulet achetées pour cette recette, bien entendu il ne faut oublier le piment d’Espelette pour cette recette du terroir Basque. On garde en principe la cuisson des poivrons pour la fin, ils doivent avant tout rester encore un peu fermes. Poulet à la basquaise pour un repas avec le papy René ce soir pour le match France Islande, une belle soirée en perspective, avec la victoire de nos Français. C’est du pays Basque que ce poulet à la Basquaise est originaire, certains citent la ville de Soule, en tous cas avec cette recette, impossible de ne pas mettre à l’honneur le piment d’Espelette et les poivrons. Bien entendu pour accompagner mon poulet à la Basquaise, j’ai choisi un vin du pays Basque un Irouléguy rouge, c’était impossible de faire autrement.

Recette de Poulet à la basquaise pour 8 personnes
Ingrédients :

• 8 cuisses de poulet
• 4 poivrons rouges
• 4 poivrons verts
• 4 grosses tomates
• 2 gros oignons
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 gousses d’ail violet
• 1 cuillère d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Monder les tomates dans un grand volume d’eau salée.
2. Enlever la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis trancher en 4.
3. Peler, puis émincer finement les oignons.
4. Peler puis presser l’ail à l’aide d’un presse ail.
5. Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
6. Saisir les cuisses de poulet dans l’huile chaude sous un feu pas trop fort.
7. Réserver le poulet, dés qu’il aura pris de belles couleurs.
8. Jeter les oignons dans la cocotte en remuant, ajouter l’ail pressé.
9. Déglacer avec le vin blanc.
10. Poser les cuisses de poulet dans le jus et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
11. Saupoudrer de piment, saler et poivrer.
12. Ajouter les poivrons et laisser encore cuire 10 minutes.
13. Arrêter la cuisson dés que le poulet est cuit.
14. Réduire un peu la sauce, elle doit napper la cuillère en bois.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Poulet à la basquaise

Mon vin préféré pour cette recette : Irouléguy rouge Cépages Cabernet Franc et Sauvignon, Tannat
Température entre 15° et 16°