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Choucroute royale

Choucroute royale Terminer

Recette de Choucroute royale

Accès rapide

Recette: Choucroute royale

Recette de choucroute royale voilà la première de l’année elle est particulièrement appréciée. Pour ma première choucroute de l’année j’aime prendre mon temps à table. J’aime aussi lorsque l’on retire le couvercle de la cocotte en fonte et que les parfums s’éparpillent dans la pièce, jouant avec nos sens. Une grande envie me vient alors et plus rien ne pourra m’arrêter tant que je ne l’aurai pas dégustée. Voilà à bon entendeur salut ! Bien sûr si le choix de votre chou est important, le choix de la charcuterie est primordial. Choisissez des fumés du haut Doubs qui sont très odorants, ils vont parfumer la choucroute et les pommes de terre pendant la cuisson. N’oubliez pas dans votre choucroute la poitrine fumée mais aussi fraiche, pourquoi ma choucroute est royale, elle est surtout royale dans mon cœur et j’étais obligé de la partager avec vous.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pour 6 personnes :
  • 0.600 g de poitrine de porc fraiche
  • 6 knacks
  • 600 g de poitrine de porc fumée
  • 600 g de palette fumée
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2 kg de choucroute
  • 16 petites pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de carvi
  • 6 branches de thym
  • 6 feuilles de laurier
  • 15 baies de genièvre
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 75 cl de bière blonde (6 à 8°)

Instructions

  1. Éplucher et couper les oignons en petits morceaux.
  2. Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter.
  3. Chauffer la graisse de canard dans la cocotte en fonte, puis jeter les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes.
  4. Laisser cuire afin qu’ils deviennent translucides.
  5. Mélanger les oignons avec le chou hors du feu.
  6. Ajouter le carvi, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélanger bien.
  7. Retirer la moitié du chou, ranger la viande sur la moitié de votre choucroute.
  8. Recouvrir votre viande avec le reste du chou.
  9. Ajouter la bière blonde.
  10. Ranger les pommes de terre sur le chou et laisser cuire 3 heures à feu doux très doux, doucement….

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heure(s)
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Choucroute royale

Mon vin préféré pour cette recette : Une belle bière blonde style Allemande
Température entre 07° et 10°

Choucroute royale Blanchir la choucroute
Blanchir la choucroute
Choucroute royale Ajouter les herbes
Ajouter les herbes
Choucroute royale Ajouter la viande
Ajouter la viande
Choucroute royale Ranger les pommes de terre
Ranger les pommes de terre
Choucroute royale Zoom
Zoom
Choucroute royale Terminer

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  4. Daurade royale
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Pascal

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Jenny (Girly&Delicious) dit :
25 novembre 2015 à 23 h 51 min

Rien de meilleur qu’une bonne choucroute maison, mais perso, devant tout ce travail je suis admirative, je n’ai jamais pris le temps pour le faire moi-même !!! Bravo, elle est très appétissante. Bisous Jenny

Caro* dit :
24 novembre 2015 à 23 h 25 min

Voilà quelques jours que je rêve d’une bonne choucroute étant donné les températures actuelles ! Cette recette et ces délicieuses photos me donnent encore plus envie de m’attabler devant une belle assiette de choucroute 🙂

chris dit :
24 novembre 2015 à 10 h 00 min

j’adore la choucroute, même le chou tout seul s’il est bien cuisiné, surtout pas trop. Ma mère n’ajoutait pas de pomme de terre, elle trouvait que c’était une hérésie. Moi j’aime bien aussi avec et la tienne est bien garnie. Royale n’est pas un mot inadéquat. Gros bisous et prends bien soin de toi.

Christalie dit :
24 novembre 2015 à 8 h 07 min

j’ai fait la première de l’année ce week-end ! royale !! bravo

la nonna dit :
24 novembre 2015 à 7 h 42 min

ça c’est de la bonne choucroute, merci et bisous

Christine dit :
23 novembre 2015 à 16 h 51 min

Il y a déjà quelques années que je n’en ai pas fait
Et pourtant c’est bon
bonne journée

gut dit :
23 novembre 2015 à 15 h 28 min

Si tu n’avais pas toi même ajouté le mot Royale à ta choucroute c’est moi qui l’aurais fait !! quel plat !! forcément nous ne sommes que 2 à la maison alors difficile pour nous d’en avoir un aussi beau alors je me régale les yeux !! j’adoooore la choucroute !! Gros bisous

LadyMilonguera dit :
23 novembre 2015 à 12 h 18 min

Elle me donne faim ta choucroûte !

Neila dit :
23 novembre 2015 à 10 h 21 min

Coucou Pascal ! 🙂

MERCI pour cette superbe et tentante choucroute royale !
Hum ! Tu nous donnes très envie !
BRAVO ! 😀

Bises et bon lundi

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