Choucroute royale

Recette: Choucroute royale

Recette de choucroute royale voilà la première de l’année elle est particulièrement appréciée. Pour ma première choucroute de l’année j’aime prendre mon temps à table. J’aime aussi lorsque l’on retire le couvercle de la cocotte en fonte et que les parfums s’éparpillent dans la pièce, jouant avec nos sens. Une grande envie me vient alors et plus rien ne pourra m’arrêter tant que je ne l’aurai pas dégustée. Voilà à bon entendeur salut ! Bien sûr si le choix de votre chou est important, le choix de la charcuterie est primordial. Choisissez des fumés du haut Doubs qui sont très odorants, ils vont parfumer la choucroute et les pommes de terre pendant la cuisson. N’oubliez pas dans votre choucroute la poitrine fumée mais aussi fraiche, pourquoi ma choucroute est royale, elle est surtout royale dans mon cœur et j’étais obligé de la partager avec vous.

Ingrédients de la recette

• Recette de pour 6 personnes :
• 0.600 g de poitrine de porc fraiche
• 6 knacks
• 600 g de poitrine de porc fumée
• 600 g de palette fumée
• 1 saucisse de Morteau
• 1 saucisse de Montbéliard
• 2 kg de choucroute
• 16 petites pommes de terre
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe de carvi
• 6 branches de thym
• 6 feuilles de laurier
• 15 baies de genièvre
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 75 cl de bière blonde (6 à 8°)

Instructions

1. Éplucher et couper les oignons en petits morceaux.
2. Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter.
3. Chauffer la graisse de canard dans la cocotte en fonte, puis jeter les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes.
4. Laisser cuire afin qu’ils deviennent translucides.
5. Mélanger les oignons avec le chou hors du feu.
6. Ajouter le carvi, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélanger bien.
7. Retirer la moitié du chou, ranger la viande sur la moitié de votre choucroute.
8. Recouvrir votre viande avec le reste du chou.
9. Ajouter la bière blonde.
10. Ranger les pommes de terre sur le chou et laisser cuire 3 heures à feu doux très doux, doucement….

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heure(s)
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Choucroute royale

Mon vin préféré pour cette recette : Une belle bière blonde style Allemande
Température entre 07° et 10°