Choucroute

Recette de Choucroute

Recette la choucroute. Rien de mieux qu’une choucroute garnie maison, bien sur avec cette recette nous avons la chance de faire nous même notre choux, enfin c’est surtout le papi René qui fait le choux. J’aime le mariage choucroute bière, beaucoup plus digeste qu’avec du vin blanc, bien nous la servons avec de la bière. Attention à la cuisson choucroute, laisser mijoter doucement, elle doit frémir et pas brûlée, juste à la fin à peine. Vous pouvez même cuire la choucroute dans votre four avec votre cocotte en fonte, avec une chaleur tournante, là cela ne brûle pas. Voici une recette de choucroute garnie que vous pourrez réchauffer à volonté, j’adore la choucroute.

Ingrédients de la recette

• Recette Choucroute pour 4 personnes
• 1.500 kg de choucroute
• 8 petites pommes de terre
• 3 oignons
• 1 saucisse de Morteau
• 1 saucisse de Montbéliard
• 0.400 g de poitrine de porc fraîche
• 0.400 g de poitrine de porc fumée
• 4 knacks
• 1 jambonneau
• 2 cuillères à soupe de carvi
• 6 branches de thym
• 6 feuilles de laurier
• 15 baies de genièvre
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 25 cl de bière forte (6 à 8°)

Instructions

1. Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter.
2. Éplucher et couper les oignons en petits morceaux.
3. Chauffer la graisse de canard dans la cocotte en fonte, puis jeter les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes.
4. Laisser cuire afin qu’ils deviennent translucides.
5. Mélanger les oignons avec le chou hors du feu.
6. Ajouter le carvi, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélangez bien.
7. Retirer la moitié du chou, ranger la viande sur la moitié de votre choucroute .
8. Recouvrir votre viande avec le reste du chou.
9. Ajouter la bière.
10. Ranger les pommes de terre sur le chou et laisser cuire 3 heures à feu doux très doux, doucement….

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heure(s)
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec la Choucroute

Mon vin préféré pour cette recette : de la bière

Température entre 8° et 10 °

Je remercie particulière le papy René pour son chou et Patrice pour les photos.

 

 

 

 

Pascal