Oignons et estragon

Recette: Oignons et estragon

Recette d’oignons et estragon pour accompagner une belle terrine maison. Une fois la recette testée vous ne pourrez plus consommer les oignons au vinaigre vendus dans les grandes surfaces. Je les aime bien croquants, à peine sucrés et délicieusement parfumés avec le poivre en grain et surtout l’estragon, à la fin de l’été il est toujours super parfumé. Dans cette recette il ne faut pas oublier de cuire un peu le vinaigre pour que la préparation ne soit pas trop forte. Ici pour l’atténuer, j’ai ajouté un vin blanc fruité. Oignon et estragon pour la prochaine terrine de campagne que je vais bientôt vous proposer.

Ingrédients de la recette

• Recette d’oignons et estragon pour 2 bocaux de ½ litre :
• 500 gr de petits oignons blancs
• 50 cl de vinaigre de miel
• 10 cl de Riesling
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 branches d’estragon frais
• 1 cuillère à soupe de poivre en grain
• 2 cuillères à café de baies rouges
• ½ cuillère à café de fleur de sel.

Instructions

1. Ebouillanter puis sécher les bocaux.
2. Chauffer dans une casserole le vinaigre et le poivre en grain.
3. Laisser frémir pendant 5 minutes.
4. Réserver sur le rebord d’une fenêtre, afin que le liquide refroidisse.
5. Rincer puis sécher l’estragon frais avec un papier alimentaire.
6. Éplucher les oignons en supprimant la membrane sèche.
7. Mettre dans les bocaux.
8. Installer les tiges d’estragon, afin qu’elles soient sur toute la hauteur du bocal.
9. Verser les baies rouges, le poivre et le sel.
10. Verser le vinaigre refroidi sur les oignons.
11. Fermer le bocal
12. Réserver à l’abri pendant 3 à 4 semaines.

Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 2 bocaux de 1/2 litre
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis
 

Quel vin boire avec : Oignon et estragon

A vous de choisir avec le choix de la terrine