Chou vert aux saucisses

Recette: Choux vert aux saucisses

Recette de chou vert aux saucisses, un plat d’hiver avec l’arrivée des grands froids. Nous aimons à la maison ce chou qui a pris le goût du fumé. Recette de chou pour un plat d’hiver, souvent directement des jardins on les consomme en hiver avec des saucisses et du lard frais quelques pommes de terre. Moi j’aime ajouter dans mon assiette un gros morceau de beurre. Le chou vert sert aussi à faire la choucroute, il est partout dans notre région. J’ai utilisé de la saucisse de Montbéliard pour changer un peu de la saucisse de Morteau, elle se prête mieux à ce genre de cuisson.

Ingrédients de la recette

• Recette de Choux vert aux saucisses pour 4 :
• 1 gros chou vert
• 12 Rattes
• 2 saucisses de Montbéliard
• 1 morceau de poitrine fumée.
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 cl d’eau ou de vin blanc
• 1 bouillon de légumes
• Sel et poivre

Instructions

1. Frotter avec le gros sel les petites rattes.
2. Préparer le chou en supprimant les premières feuilles vertes.
3. Couper le chou en quatre, puis supprimer les tronçons
4. Couper le chou en carré.
5. Tronçonner les saucisses et le lard.
6. Blanchir le chou dans une eau non salée 10 minutes environ.
7. Faire revenir le beurre et l’huile avec l’oignon.
8. Saisir le lard et la saucisse dans la graisse chaude
9. Ajouter le chou blanchi, les carottes et les pommes de terre.
10. Diluer le bouillon de légumes dans l’eau chaude, puis verser sur le chou.
11. Laisser cuire 45 minutes dans une cocotte-minute.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Choux vert aux saucisses

Mon vin préféré pour cette recette : Haut Poitou rouge cépage Gamay Cabernet Sauvignon
Température entre 16° et 18°