Potée de chou

Recette: Potée de chou

Recette potée de chou, j’ai fait ma potée avec de la belle saucisse de Morteau, je voulais un jésus mais je n’en ai pas trouvé. J’aime particulièrement cette potée Franc Comtoise qui cuit avec du blanc du jura. Le chou se parfume divinement avec le blanc et la Morteau, il devient presque un peu sucré. Les navets parfument aussi le chou, ici ils sont presque confits, ils fondent sous la langue, tous en mangent enfants comme adultes. La Morteau est égale à elle, juste fumée mais pas trop, une saucisse délicieuse, qui n’a pas son égal. Potée de chou avec de la Morteau, exiger la Morteau labélisée, vous ne serez jamais déçu.

Ingrédients de la recette

• Recette potée de chou pour 8 personnes :
• 2 gros choux frisés
• 4 saucisses de Morteau
• 500 g de poitrine fumée coupée en 3 bandes
• 1 cuillère à soupe de poivre en grains
• 5 baies de genièvre
• 2 clous de girofle
• 1.5 kg de carottes
• 1 kg de petits navets
• 1 gros oignon
• 40 cl de côte du Jura
• 60 g de beurre

Instructions

1. Enlever les premières feuilles du chou.
2. Couper les choux en quatre.
3. Blanchir les choux dans une eau frémissante pendant 10 minutes.
4. Refroidir les choux avec de l’eau froide.
5. Supprimer les tronçons
6. Couper les choux en carré.
7. Éplucher les carottes puis les couper en rondelles
8. Éplucher les navets puis les couper en quatre.
9. Blanchir les carottes et les navets dans une eau frémissante pendant 20 minutes.
10. Éplucher l’oignon et couper finement.
11. Chauffer une grosse cocotte en fonte avec le beurre.
12. Saisir les oignons dans le beurre chaud.
13. Ajouter le chou et le saisir avec les oignons.
14. Ajouter carottes et navets.
15. Verser le vin blanc
16. Ajouter les poivres, clou de girofle et baies de genièvre.
17. Trancher la saucisse de Morteau en grosses rondelles de 2 à 3 centimes.
18. Couper les bandes de poitrine fumée en gros dés de 2 à 3 centimes.
19. Ajouter la viande au chou.
20. Mélanger la viande avec les légumes, poser le couvercle sur la cocotte en fonte et laisser mijoter deux heures.
21. Surveiller régulièrement que votre chou ne brule pas.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heure(s)
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Potée de chou

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du jura blanc Cépage Savagnin blanc, Pinot blanc, Chardonnay
Température entre 06° et 08°

Merci à Raphaëlle pour le prêt de ton livre