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Rognons de lapin à la moutarde

Rognon de lapin à la moutarde Terminer

Recette de Rognons de lapin à la moutarde

Accès rapide

Recette: Rognons de lapin à la moutarde

Recette de rognons de lapin à la moutarde, j’ai utilisé de la moutarde en grain pour cette recette de rognons. Recette lapin, pas toujours facile de trouver des rognons de lapin, chez nous le Leclerc en propose régulièrement. Pour la cuisson des rognons de lapin, contrairement aux rognons de veau, nous les aimons à la maison assez cuits en tout cas pas rosés. Nous ne mangeons pas assez de lapin, c’est une viande blanche avec très peu de calories, donc bon à la santé.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Rognons de lapin à la moutarde pour 2 personnes :
  • 350 g de rognons de lapin
  • 1 belle échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grain
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide

Instructions

  1. Éplucher l’échalote et l’ail.
  2. Emincer finement l’échalote.
  3. Parer les rognons ou les faire préparer par le boucher.
  4. Enlever la graisse sur le rognon.
  5. Chauffer la poêle avec le beurre.
  6. Saisir l’échalote dans la poêle et le beurre.
  7. Presser l’ail sur l’échalote.
  8. Ajouter les rognons de lapin, saler et poivrer à la mignonette.
  9. Ajouter la moutarde et la laisser bien griller.
  10. Déglacer avec le vin, réduire de moitié.
  11. Crémer les rognons, laisser réduire quelques minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognons de lapin à la moutarde

Mon vin préféré pour cette recette : Collioure rouge Cépage Grenache noir, Carignan, Cinsault
Température entre 15° et 17°

Rognons de lapin à la moutarde Ciseler l'échalote
Ciseler l’échalote
Rognons de lapin à la moutarde Griller la moutarde
Griller la moutarde
Rognons de lapin à la moutarde Saisir les rognons
Saisir les rognons
Rognons de lapin à la moutarde Saisir de tous les côtés
Saisir de tous les côtés
Rognons de lapin à la moutarde Zoom
Zoom
Rognon de lapin à la moutarde Terminer

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  • Echalote
  • moutarde
  • Rognons de lapin

Pascal

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Lolo dit :
6 mars 2019 à 8 h 36 min

Tellement longtemps que je n’en ai pas mangé et pourtant qu’est ce que j’aime ça ! Un régal ! Bonne journée bises

Pascal B dit :
18 novembre 2018 à 10 h 20 min

@Le guilloux
Merci d’avoir mis un commentaire.
Cordialement
PascalB

Le guilloux dit :
12 novembre 2018 à 15 h 19 min

Trés bonne recette.Suivie à la lettre, j’ai juste émincé les rognons.
Tout le monde c’est régalé. Merci. Cdlt Bruno

babakitchen dit :
2 février 2014 à 9 h 18 min

ho oui c’est super bon les rognons !!
bon dimanche

titanique dit :
31 janvier 2014 à 19 h 51 min

rapide et je ne te dis pas l’odeur !!
bises, bon wk humide !!

agnes dit :
31 janvier 2014 à 19 h 40 min

une recette bien appétissante..je n ai jamais gouté les rognons de lapin mais je testerais bien 🙂

la nonna dit :
31 janvier 2014 à 19 h 19 min

voilà encore une petite merveille qu il me plairait de gouter bon week end bisous

gut dit :
31 janvier 2014 à 18 h 59 min

Ben à mon Leclerc niet pas de rognons de lapin, j’ai déjà du mal à trouver des rognons de veau et de mouton. Je les aime par contre rosés les rognons mais peu importe je m’invite tout de même car j’adore ça et il y a fort longtemps que je n’en ai pas mangés ! Bisous Pascal

Aux Fourneaux dit :
31 janvier 2014 à 16 h 17 min

Quel magnifique plat !!! Je m’en régalerais c’est certain 🙂 Bon week-end Pascal

l'angevine dit :
31 janvier 2014 à 15 h 02 min

ben voilà ce que je vais faire découvrir à mon homme car il ne mange jamais de rognons et moi pourtant,j’aime ça et cuisiné ainsi,c’est encore meilleur

Princesse Oser dit :
31 janvier 2014 à 14 h 39 min

Miamm
c’est qu’il en faut des lapins pour avoir autant de rognons )))
ca me semble un vrai délice
Bises bon week end
Oser

Sylvie et Marc dit :
31 janvier 2014 à 14 h 10 min

Quel beau plat! Nous sommes deux amateurs de rognons et cette recette a beaucoup de saveur et nous plaît beaucoup. Bises. Sylvie.

Joséphine dit :
31 janvier 2014 à 12 h 48 min

On ne voit pas souvent se genre de recette sur les blogs et c’est bien dommage !:-) une recette trés parfumée et réalisée à la perfection bisous et bon week end

Mousse dit :
31 janvier 2014 à 9 h 38 min

Bonjour Pascal,
Tu les mangeras sans moi, je ne peux pas manger cela, je n’aime pas les abats !
Très jolie présentation.
Bonne fin de semaine, bisous.

Pascal B dit :
31 janvier 2014 à 6 h 53 min

@Cuisinecigares
Pas toujours facile la vie, avec un tel cheveux sur la langue….Quand aux rognons, tu ne peux pas comparer les rognons de boeuf et de lapin, car les bêtes ne sont pas de la même grandeur. franchement tu imagines un lapin avec des rognons de b…..non j’arrête mon délire c’est pas sérieux…..Mais toi tu imagines???? Pascal et bon week-end

Caro* dit :
31 janvier 2014 à 0 h 57 min

Ce doit être délicieux ! J’aime beaucoup les rognons de veau avec Spätzle et sauce à l’échalotte donc je testerais volontiers les rognons de lapin à la moutarde.
Je retiens la recette.

Nancy dit :
31 janvier 2014 à 0 h 27 min

❀✻❀ ✰ ✰ ✰ ❀✻❀

Bonjour cher Pascal !!!! 😀

Je te remercie pour ces rognons de lapin à la moutarde !!!! Hum ! ça me plait beaucoup !!!
Tu es un vrai magicien dans ta cuisine !
La présentation est TIP TOP !

Je t’embrasse très FORT !
Bonne fin de semaine Pascal 😀

❀✻❀ ✰ ✰ ✰ ❀✻❀

Cuisinetcigares dit :
30 janvier 2014 à 18 h 42 min

Jamais goûté aux rognons de lapins … c’est tout riquiqui ^^ çà ressemble à une assiette de cahuètes ! lol !
Je piquerai volontiers dans ta belle assiette 🙂
Chalut
Chandy

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