Rognons de lapin à la moutarde

Recette: Rognons de lapin à la moutarde

Recette de rognons de lapin à la moutarde, j’ai utilisé de la moutarde en grain pour cette recette de rognons. Recette lapin, pas toujours facile de trouver des rognons de lapin, chez nous le Leclerc en propose régulièrement. Pour la cuisson des rognons de lapin, contrairement aux rognons de veau, nous les aimons à la maison assez cuits en tout cas pas rosés. Nous ne mangeons pas assez de lapin, c’est une viande blanche avec très peu de calories, donc bon à la santé.

Ingrédients de la recette

• Recette de Rognons de lapin à la moutarde pour 2 personnes :
• 350 g de rognons de lapin
• 1 belle échalote
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grain
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de crème liquide

Instructions

1. Éplucher l’échalote et l’ail.
2. Emincer finement l’échalote.
3. Parer les rognons ou les faire préparer par le boucher.
4. Enlever la graisse sur le rognon.
5. Chauffer la poêle avec le beurre.
6. Saisir l’échalote dans la poêle et le beurre.
7. Presser l’ail sur l’échalote.
8. Ajouter les rognons de lapin, saler et poivrer à la mignonette.
9. Ajouter la moutarde et la laisser bien griller.
10. Déglacer avec le vin, réduire de moitié.
11. Crémer les rognons, laisser réduire quelques minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognons de lapin à la moutarde

Mon vin préféré pour cette recette : Collioure rouge Cépage Grenache noir, Carignan, Cinsault
Température entre 15° et 17°