Rognons de lapin apéro

Recette: Rognons de lapin apéro

Recette de rognons de lapin apéro, idéal pour un apéritif dinatoire, ces petits rognons grillés pourront accompagner un blanc bien fruité. Prêts en quelques minutes, les rognons de lapins vont en surprendre plus d’un à l’apéro, le seul bémol, ce n’est pas facile à en trouver, nous avons de la chance le Leclerc de Pusey en a régulièrement. Juste servi avec quelques pic en bois, chacun ira au gré de ces envies, enfants comme adultes, je vous confirme les rognons de lapin c’est l’affaire de tous.

Ingrédients de la recette

• Recette de rognons de lapin apéro pour 4 personnes :
• 300 g de rognons de lapin
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive.
• 1 échalote
• 10 brins de persil
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de cognac

Instructions

1. Finir de parer les rognons de lapin, en supprimant les petites traces de graisse sur le rognon.
2. Éplucher l’échalote puis la ciseler finement.
3. Éplucher l’ail et l’écraser avec un presse ail.
4. Rincer le persil à l’eau claire, puis sécher avec du papier alimentaire.
5. Hacher finement le persil en ajoutant, l’ail et l’échalote.
6. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile d’olive.
7. Jeter le persil avec l’échalote et l’ail, laisser les morceaux d’échalote devenir translucide.
8. Griller quelques minutes les rognons de lapin dans la graisse bien chaude.
9. Secouer régulièrement la poêle afin que les rognons grillent bien partout.
10. Verser le cognac dans la poêle bien chaude dès que les rognons sont cuits.
11. Semer les pignons de pin
12. Flamber immédiatement et servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognons de lapin apéro

Mon vin préféré pour cette recette : Grave blanc Cépage Sévignon, Sauvignon blanc, Muscadelle,
Température entre 08° et 10°