Lapin chasseur

Recette: Lapin chasseur

Recette lapin chasseur, une recette traditionnelle au vin blanc, nous l’avons mangé avec des pâtes fraiches. J’ai pu avoir un lapin d’un voisin qui les élève pour les manger. Ils sont généreux, bien en chair. En plus cette viande blanche en fait une viande idéale pour le régime, bien que je ne sois pas un adepte (cela vous surprend ?). Rien à voir avec le lapin de garenne que j’avais fait en terrine. Le lapin se prête à beaucoup de recettes en sauce, au four et au barbecue. Il demande une cuisson un peu plus longue mais reste divinement parfumé avec du thym par exemple. Bon le civet de lapin au sang reste ma recette préférée, le lapin à la moutarde aussi et bien sur le lapin chasseur.

Ingrédients de la recette

• Recette de lapin chasseur pour 6 personnes :
• 1 Lapin de 1.2 kg
• 1 grosse carotte
• 2 échalotes
• 2 bandes de lard paysan
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pointe de couteau de gingembre
• 190 g de chanterelles égouttées ou bien sur des fraiches si vous en avez
• 1 cuillère à café de thym
• Sel et poivre

Instructions

1. Couper le lapin ou faites le faire par votre boucher.
2. Couper les lardons en gros cubes.
3. Éplucher puis émincer les échalotes et l’ail.
4. Éplucher la carotte, puis couper en fines rondelles
5. Chauffer la cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
6. Griller les lardons de tous les côtés, puis réserver.
7. Saisir les échalotes avec les carottes, puis réserver.
8. Griller le lapin dans la cocotte sur toutes ses faces.
9. Saler et poivrer.
10. Ajouter le thym.
11. Saupoudrer le lapin de farine une fois qu’il sera bien doré.
12. Griller un peu la farine.
13. Ajouter les chanterelles et tous les produits réservés.
14. Verser le vin blanc.
15. Laisser mijoter une heure.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (s)
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Lapin chaseur

Mon vin préféré pour cette recette : Anjou rouge Cépage Gamay
Température entre 11° et 12°