Salade de poulpes et de moules

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Recette de Salade de poulpes et de moules

Salade de poulpe, j’aime cuisiner poulpe, cela me rappelle de grands souvenirs de vacances en Grèce, voilà une salade de mer. Poulpe cuisson dans une casserole avec un bouillon corsé. Le poupe a besoin d’une cuisson assez longue pour être mangé, il reste toujours un peu dur, mais c’est ce qui fait son charme. Lorsque l’on en déguste sur les restaurant les pieds dans l’eau, ils sont toujours très parfumés et rarement dur, mais les Grecs sont les spécialistes. Une belle salade de poulpes et de moules à consommer sous les arbres, un jour de grande chaleur.

Recette de pour Salade de poulpes et de moules: 6 personnes
Ingrédients :

500 g de poulpes
200 g de moules
100 g de crevettes roses
1 oignon
2 tomates
1 citron
18 olives noir
50 g de riz
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
¼ de bouquet de persil
¼ de bouquet de thym frais

Instructions

Parer le poulpe puis le cuire dans une casserole avec un grand volume d’eau.
Ajouter une feuille de laurier, une branche de céleri, 3 clous de girofle.
Laisser mitonner pendant 45 mn à petit bouillon.
Laisser refroidir le bouillon.
Découper le en petit morceaux, le poulpe.
Peller l’oignon et concasser les tomates.
Cuire les moules dans une casserole avec un peu de vin blanc, laisser les refroidir puis enlever les coquilles.
Cuire le riz et laisser le refroidir.
Décarcasser les crevettes.
Rincer puis hacher finement le persil.
Mélanger le tout dans un saladier avec 3 cuillères d’huile d’olive et le jus du citron.
Ajouter le thym, sans les tiges.
Ajouter les olives vertes.