Magret de canard sec

Publié le Déc 24th, 2009

par Pascal B

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Recette: magret de canard sec

Résumé: Recette magret de canard, comme un jambon sec du gros sel, des épices, des herbes à déguster pendant les repas de fêtes. Le plaisir de surprendre ses amis ou ses convives avec cette recette de magret de canard aux épices, vous pourrez le servir en apéro ou même en salade. Cette recette ressemble étrangement au magret de canard fumé, pourtant il cuit juste avec le sel et dans les épices, on l’oublie quelques semaines dans son baque à légumes du réfrigérateur et le tour est joué.

Ingrédients de la recette

Recette magret de canard sec pour 1 magret
1 magret de canard
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de piment d’Espelette
2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de gingembre
500 g de gros sel de Guérande
1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre
2 cuillères à soupe de graine de cumin
1 cuillère à soupe d’origan en poudre

Instructions

Prendre un récipient et réunir le sel, les graines de cumin, le clou de girofle, l’origan, la coriandre bien mélanger.
Placer dans un plat la moitié de votre préparation, posez votre magret coté chair et recouvrer le magret de la deuxième partie de la préparation.
Filmer le tout et laissez-le reposer 48 au frigo.
Rincer abondamment votre magret puis essuyez-le sans laisser d’humidité.
Mélanger le reste des épices dans un bol et frottez le magret de manière à faire pénétrer les épices dans le magret.
Enrouler la pièce autour d’un torchon.
Laisser reposer 21 jours dans le bac à légumes de votre frigo.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de filet: 1
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)