Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

Recette de Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

Résumé : Recette avec noix de saint Jacques, salée et sucrée, attention a la cuisson, les saint Jacques ne doivent pas trop cuire. . Cuisine noix de saint Jacques toujours un plaisir, à la maison de déguster ces demoiselles des mers. Pour cuisiner des saint Jacques rien de plus facile que cette recette, elles ne demandent pas une grande maitrise de la cuisine, cependant attention à la cuisson.. Les noix de saint jacques, il faut surveiller la cuisson .Recette facile à réaliser, vous allez adorer cette recette, idéale pour les fêtes de fin d’année.

Recette de Noix de Saint Jacques au jus de clémentines pour 4 personnes
Ingrédients :

• 16 noix de saint jacques avec leur corail
• 8 endives
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 70 gr de sucre
• 80 g de beurre
• 15 clémentines

Instructions :

1. Tirer le jus de 5 clémentines et réserver.
2. Couper les endives en deux et enlever le tronçon.
3. Dans une poêle chaude, ajouter 40 gr beurre puis les endives côtés coupés sur la poêle. Laisser cuire 7 à 8 minutes.
4. Retourner les endives, saupoudrer avec le sucre. Laisser mijoter 10 à 20 minutes afin que les endives soient confites. Puis arroser avec le jus des 5 clémentines et laisser évaporer.
5. Eplucher les 6 clémentines restantes, diviser en quartiers les clémentines, pousser dans la poêle les endives et ajouter les clémentines dans le beurre pendant 2 minutes, puis retourner les
6. clémentines et laisser cuire doucement encore 2 minutes.
7. Préparer le montage de vos ramequins en commençant par 4 quartiers de clémentine, puis les endives.
8. Tasser un peu les ramequins et finir par le jus restant. Mettre au four à 80 ° pour garder chaud.
9. Tirer le jus de 4 clémentines et réserver.
10. Dans la poêle chaude ajouter le beurre restant, faire griller les noix de st jacques pendant 1 à 2 minutes sur chaque face, couler le jus de clémentine dans la poêle bien chaude et dresser les assiettes.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

Mon vin préféré pour cette recette Rully blanc Cépage : Chardonnay
Température entre 8° et 9°

Merci a cathy pour sa recette qui m’a vraiment inspirée

Pascal B