Gratin de banane

Publié le Avr 23rd, 2013

par Pascal B

Catégories :

Dessert

Recette: Gratin de banane

Résumé: Recette gratin de banane, j’adore les desserts bananes. Nous avions des bananes beaucoup trop mure pour les consommer en fruit, ici flambées au rhum blanc, j’ai adoré. Voilà un gratin de banane antillais, lait de coco, bananes et bien sur rhum blanc, tous les ingrédients sont réunis pour nous évader au soleil.

Ingrédients de la recette

Recette de Gratin de banane pour 6 à 8 personnes:
Pour 6 à 8 personnes:
6 bananes bien mûres
Des pépites de chocolat (facultatif)
4 œufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre roux
1/2 gousse de vanille
5 cl de rhum blanc
20 cl de lait de coco
5 cl de lait entier
40 g de noix de coco râpée séchée
20 g de beurre pour le plat
1 paquet de sucre vanillé

Instructions

Beurrer un plat qui passe au four.
Peler les bananes et les couper en deux dans la longueur.
Ranger les bananes dans le sens de la longueur faces coupées sur le plat, saupoudrer de sucre vanillé.
Ranger une 2ème couche de banane dans l’autre sens, saupoudrer de sucre vanillé
Ranger une 3ème couche de banane dans le sens de la longueur, finir le sucre vanillé.
Chauffer le rhum blanc avec une cuillère à soupe de sucre.
Flamber le rhum, puis verser sur les bananes.
Battre les œufs avec le sucre au batteur pour les blanchir.
Fendre la vanille en deux, récupérer la chair et ajouter là aux oeufs battus.
Incorporer le lait de coco, le lait puis la noix de coco râpée.
Verser la préparation sur les bananes.
Poser quelques noisettes de beurre.
Saupoudrer de sucre roux.
Cuire le gratin dans un four chaud à 180° pendant 30 min.
Servir froid ou tiède.