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Crème brulée au café


Recette de Crème brulée au café

Accès rapide

Recette: Crème brulée au café

Recette Crème brulée au café, une recette avec un arôme la café, il a parfumé à merveille cette nouvelle crème, j’ai encore plein d’idées pour agrémenter les crèmes brulées. J’utilise un chalumeau pour crème brulée, mais vous pouvez aussi utiliser le grill de votre four.. Crème brulée au café

Ingrédients de la recette

  • Recette crème brulée au café pour 4 personnes
  • 1/2 litre de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 90 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de liqueur de café
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Mettre la crème fraiche dans un saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de liqueur de café.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetter afin de bien mélanger.
  3. Répartir dans vos ramequins. Mettre au bain marie eau froide au départ four à 185 °, pendant ½ heure, faire attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brulée.
  4. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
  5. Laisser refroidir et mettre au frigo.
  6. Avec un outil pour enlever les tronçons de pommes, creuser à l’intérieur de votre crème enlever le milieu.
  7. Remplacer le par de la liqueur de café.
  8. Avant de servir répartir le sucre roux sur les ramequins et bruler le sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

 

Quel vin boire avec: Crème brulée au café

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Pinot gris Cépages : Pinot gris (Tokay)
Température entre 11° et 12°

Photo creme-brulee-a-la-liqueur-de-cafe

 

 

 

 

 

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Pascal

Masquer les réactions

Pascal B dit :
25 octobre 2010 à 11 h 21 min

Merci, je suis content de savoir que mon site te fait plaisir.
a+
pascal

moqueplet dit :
25 octobre 2010 à 8 h 51 min

hum toutes ces bonnes recettes, me donne l’eau à la bouche….merci et belle journée à toi

Gut dit :
16 octobre 2010 à 9 h 29 min

Mamamia ! c’est à tomber ! ils vont se régaler tes invités ! J’espère que l’on aura les recettes de ce bon petit menu.
Le clafoutis de betteraves m’intrigue et m’intéresse terriblement. Très bonne soirée. Bisous

Pascal B dit :
15 octobre 2010 à 23 h 12 min

Merci gut,
Je te tiens au courant pour le menu demain
Douceur de pointe d’asperges
Foie gras poèlé
Siltimbocca alla roma
Avec un clafouris de betterave rouge
Charlotte aux framboises
Bisous
Merci pour ton aide
Pascal

Gut dit :
15 octobre 2010 à 16 h 51 min

Bonne idée le foie gras poelé. Je le sers personnellement, soit aux figues que j’arrose de confiture à l’abricot un peu diluée avec de l’eau, puis je cuis au four.
Ou bien je le sers avec des pêches au sirop que je cuis avec un peu de sirop et je sers avec une sauce au jurnçon au raisons. Il y en a une très bonne chez Duperrier si tu n’as pas le temps de la faire. Voilà bon appétit pour demain ! Bisous

Pascal B dit :
15 octobre 2010 à 13 h 01 min

Salut Gut,
Demain j’ai du monde à dîner et je vais faire un foie gras poelé, peut être à la mangue si tu as une idée je suis preneur.
Bisous
Pascal

Gut dit :
15 octobre 2010 à 11 h 09 min

Bonjour Pascal
Oui tu as raison, les landes pour la gastronomie c’est top ! Pour la cuisson, fais des essais. Ca dépend tellement des fours ! mais le secret c’est cuisson douce et longue. La texture doit être un peu molle. Bisous

Pascal B dit :
14 octobre 2010 à 13 h 59 min

Bonjour Gut,
Les landes formidable pour la gastronomie.
Je vais essayer pour la crème brulée, je te tiens au courant.
Bisous
Pascal

Pascal B dit :
14 octobre 2010 à 13 h 52 min

Bonjour valérie,
merci pour ton commentaires, moi aussi j’adore la crème brulée. De quelle régions es-tu, moi je suis de l’est pas de l’europe mais de la France.

Valérie dit :
14 octobre 2010 à 8 h 38 min

Une petite crème dont je raffole tout particulièrement…
Et à tous les parfums
Je te souhaite une belle journée, fraiche ici mais toujours ensoleillée
Bises, Valérie.

Gut dit :
13 octobre 2010 à 18 h 59 min

J’habite dans les Landes et il n’y a pas un restaurant chez nous sans crème brûlée en dessert.
Ce que l’on m’a dit pour réaliser une crème brûlée c’est : cuisson douce et longue. A bientôt je reviendrais. Bises

Pascal B dit :
13 octobre 2010 à 17 h 50 min

Bonjour Gut, tout à fait, j’utilise souvent cet outil. Tu verras dans 15 jours, j’ai une autre façon de l’utiliser. 1h15 à 100° cela se rapproche de 30 mn à 200°. Mais de quel région es-tu ? bisous merci pour ton passage Pascal

omvm dit :
13 octobre 2010 à 17 h 24 min

au café, humm

Gut dit :
13 octobre 2010 à 8 h 07 min

Bonjour Pascal. Astucieux ton petit trou pour mettre le café. C’est de toi cette petite idée ?
Je pense que nos crèmes brûlées sont différentes. La mienne est moins cuite, (1 h 15 à 100°). C’est comme ca qu’on la mange par chez moi. Bisous

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