Saltimbocca Alla Roma

Recette de Saltimbocca alla Roma

Résumé : A la maison, nous apprécions particulièrement le veau et surtout la cuisine Italienne. Avec cette Escalope de veau j’ai réalisé mon premier saltimbocca alla Roma, souvenir d’une visite à Rome. Recette escalope de veau, chez vous le choisissez cher votre boucher, il sera obligatoirement de grande qualité et restera très tendre.. Les escalopes de veau une recette facile. Saltimbocca alla Roma une recette qui pourra être accompagné de pâtes fraîche au beurre, pas besoin de sauce la saveur de Saltimbocca suffiront.

Recette de Saltimbocca alla Roma pour : 4 personnes
Ingrédients :

• 4 escalopes de veau minces
• 4 tranches de jambon de Parme ou similaire
• 12 feuilles de sauge fraîche
• 100 g de beurre
• 10 cl de martini blanc ou un vin doux moelleux
• 10 cl de vin blanc
• Sel et poivre

Instructions

1. Aplatir les escalopes de veau en utilisant un gros couteau plat et un rouleau, Sur un papier alimentaire.
2. Pour attendrir et surtout obtenir une escalope très fine.
3. Déposer une feuille de sauge puis une tranche de jambon de Parme.
4. Finir avec une feuille de sauge tenir le tout avec un pique en bois.
5. Dans une poêle chaude faire chauffer le beurre.
6. Saisir à feu doux les escalopes de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
7. Réserver au chaud dans le four à 80°.
8. Déglacer la poêle avec le martini et le vin blanc.
9. Laisser réduire votre sauce, puis ajouter dans la poêle les Saltimbocca et servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nombre de personnes : 4

Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Saltimbocca alla Roma.

Mon vin préféré pour cette recette Rully rouge Cépage : Pinot noir
Température entre 08° et 10°