Filet de Bar aux airelles

Recette de filet de bar aux airelles, une recette sucrée salée pour tous les amateurs de ce poisson, cuit juste à la poêle. Recette de poisson pour sortir des sentiers battus, j’ai levé mes filets de bar pour les cuire à la poêle dans un peu de beurre puis un coulis d’airelles. Pour lever les filets de bar, si vous n’êtes pas trop sur, demander à votre poissonnier de vous les préparer. Une recette de poisson qui ce démarque des recettes classiques, cette recette de poisson sera idéale pour un repas dans la soirée plutôt light elle devrait plaire aux femmes. Recette bar pour les amateurs de poison, on trouve maintenant assez facilement du bar dans les grandes surfaces, malheureusement il est la plupart du temps d’élevage, mais il faut bien vivre avec son temps, et chez nous en Franche comté ce serait difficile de déguster du poisson sans ses élévages.

Ingrédients de la recette

• Recette de filet de bar aux airelles pour 4 personnes :
• 4 bars
• 140g d’airelles égouttées
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 15 cl de blanc moelleux du pays d’oc.
• 60 g de beurre

Instructions

1. Levez les filets du bar, en vérifiant qu’il ne reste pas d’arête et pas d’écaille sur la peau.
2. Chauffez la poêle.
3. Ajoutez les airelles avec leurs jus et laisser réduire de moitié.
4. Versez le vin blanc moelleux dans la poêle et laisser réduire presque à sec.
5. Réservez dans un bol les airelles et le reste du jus.
6. Ajoutez le beurre dans la poêle sans l’avoir lavé afin de récupérer les sucs.
7. Baissez la température sous la poêle dés que le beurre a fondu.
8. Déposez les filets sur le beurre.
9. Arrosez régulièrement le dessus de vos filets avec le beurre fondu.
10. Versez en milieu de cuisson les airelles avec le jus.
11. Arrosez régulièrement avec les airelles et le jus les filets de poissons.
12. Chauffez vos assiettes dans votre four à 80°.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec le filet de bar aux airelles ?

Mon vin préféré pour cette recette Moelleux du pays d’oc
Température entre 07° et 08°