Goulasch

Résumé :J’aime le bœuf lorsqu’il cuit dans une sauce goûteuse comme ce goulasch. Mais j’aime aussi le bœuf saisi dans une poêle avec du beurre, et aussi et surtout le bœuf en tartare, cru et bien assaisonné. J’ai de supers souvenirs d’Autriche où ils servent un goulasch Hongrois à tomber par terre, tellement moelleux et goûteux. Nous aimons à la maison les épices et particulièrement le paprika, Léonie a également un faible pour le curry, quant à moi, je pencherais pour des épices plus virils, piment chili, piment doux et piment oiseau. Nous avons dégusté ce goulasch en Savoie à Chambéry, chez mon fils.

Recette de goulasch pour 6 personnes:

Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf (paleron, gîte ou macreuse)
• 1 oignon rouge
• 1 grosse échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de lardons
• 1 boite de tomates pelées.

Instructions

1. Peler puis ciseler finement l’oignon et l’échalote.
2. Saisir les lardons directement dans la poêle.
3. Jeter l’oignon et l’échalote dans la poêle avec les lardons ; dès qu’ils sont colorés.
4. Trancher la viande puis ajouter aux lardons.
5. Laisser colorer les cubes de viandes de toutes parts.
6. Ajouter à la fin de la coloration de la viande, le paprika en deux fois.
7. Ajouter les tomates pelées en les concassant grossièrement.
8. Saler et poivrer.
9. Couvrir d’eau et laisser cuire 3 heures à feu très doux.
10. Remuer régulièrement le goulasch.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis

Quel vin boire avec :Goulasch

Mon vin préféré pour cette recette :Vin du pays d’oc Cépage Syrah
Température entre 15° et 16°