Risotto de poulet

Risotto de poulet

Résumé : Recette de risotto de poulet parfumé aux champignons frais. Une recette de risotto de poulet aux champignons pour un repas en soirée avec des amis. A la maison nous apprécions particulièrement ces riz Italiens, ils sont moelleux et toujours crémeux, bien sur ils seront différents selon les ingrédients utilisés, mais c’est surtout pour cela qu’ils sont extréments intéressant à travailler. Ce risotto de poulet est une recette facile à faire. Pour agrémenter votre risotto au poulet ajouté un peu de parmesans, vous aurez un riz encore plus crémeux. Pas besoin de crème pour ce genre de plat juste bien sur un vin blanc pas trop sec.
Ingrédients

• Recette de risotto de poulet pour : 4 personnes
• 1 poulet entier
• 250 g de riz Albario
• 1 oignon
• 1,5 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de poivre en grains
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 cuillère à café de gros sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 champignons de Paris frais
• 3 gousses d’ail
• 12 tomates cerise
• 2 g de safran

Instructions

1. Désosser le poulet et réserver la carcasse et la peau du poulet.
2. Éplucher l’oignon, puis couper-le en fines rondelles.
3. Laver puis éplucher les carottes, trancher-les en rondelles assez fines.
4. Rincer le poireau puis trancher-le en rondelles.
5. Faites revenir les oignons dans un faitout avec l’huile, puis ajouter les carottes et le poireau.
6. Réserver les légumes et faites revenir la carcasse de poulet avec la peau.
7. Laisser bien griller, puis ajouter les légumes et le poivre en grains.
8. Saler et poivrer.
9. Verser l’eau et laisser cuire environ 30 minutes.
10. Laver et couper en quatre les champignons de Paris
11. Saisisser- les dans une cuillère d’huile juste quelques minutes, afin qu’il restent mi-cuits.
12. Réserver les champignons dans un bol fermé avec du film alimentaire afin qu’ils restent chauds.
13. Rincer et couper en deux les tomates cerise.
14. Saisisser-les dans la poêle très chaude, juste un alle- retour
15. Réserver- les avec les champignons.
16. Griller la viande de poulet, couper en petits dés.
17. Réserver avec les champignons et les tomates en les gardant au chaud.
18. Passer le bouillon de volaille au chinois.
19. Griller quelques minutes le riz dans le reste de la graisse.
20. Ajouter le safran puis le bouillon, cuire le riz une quinzaine de minutes.
21. Incorporer les champignons et les tomates cerise au riz, puis le poulet juste avant de servir.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Risotto de poulet

Mon vin préféré pour cette recette : Hermitage rouge Cépage : Syrah

Température entre 14° et 18°
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle