Blanc de seiche

Recette: Blanc de seiche

Recette de blanc de seiche cuisiner à la poêle, vous les cuirez quelques minutes afin qu’ils restent tendre. La seiche assez facile à préparer on part d’un noir intense pour terminer avec un blanc presque immaculé. La prochaine recette de seiche sera au barbecue avec l’arrivée des belles journées. Nous sommes gâté à Vesoul, notre grande surface organise une vente de la criée tous les mardis, du bonheur il y a toujours plein de poisson frais à dispo. Blanc de seiche, pour changer un peu des poissons classiques.

Ingrédients de la recette

• Recette blanc de seiche pour 3 personnes:
• Seiches
• 3 ails
• 12 feuilles de basilic
• 60 g de pignon de pin
• 75 g de beurre
• 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
• Quelques fleurs de bleuets séchées pour la décoration
• ½ Citron

Instructions

1. Rincer les seiches à la grande eau.
2. Commencer par la tête, décrocher là.
3. Vider la seiche, en essayant de récupérer la poche d’encre.
4. Enlever l’os plat.
5. Rincer sous le robinet, la seiche ne doit plus avoir de trace d’encre.
6. Couper en grosses lamelles.
7. Entailler légèrement les bandes.
8. Rincer le basilic, puis essuyer le avec du papier alimentaire.
9. Éplucher et couper l’ail.
10. Ciseler finement l’ail avec le basilic.
11. Chauffer la poêle avec le beurre.
12. Ajouter l’ail au basilic.
13. Saisir les seiches dans la poêle.
14. Cuire les seiches 5 à 6 minutes.
15. Arroser avec le beurre pendant la cuisson.
16. Servir dans assiettes chaudes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 6 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avisNombre de personnes : 3

Quel vin boire avec : Blanc de seiche

Mon vin préféré pour cette recette :Bellet blanc  Cépage Vermentino ; Chardonnay
Température entre 08° et 10°