Blanc de seiche
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Recette: Blanc de seiche
Recette de blanc de seiche cuisiner à la poêle, vous les cuirez quelques minutes afin qu’ils restent tendre. La seiche assez facile à préparer on part d’un noir intense pour terminer avec un blanc presque immaculé. La prochaine recette de seiche sera au barbecue avec l’arrivée des belles journées. Nous sommes gâté à Vesoul, notre grande surface organise une vente de la criée tous les mardis, du bonheur il y a toujours plein de poisson frais à dispo. Blanc de seiche, pour changer un peu des poissons classiques.
Ingrédients de la recette
- Recette blanc de seiche pour 3 personnes:
- Seiches
- 3 ails
- 12 feuilles de basilic
- 60 g de pignon de pin
- 75 g de beurre
- 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
- Quelques fleurs de bleuets séchées pour la décoration
- ½ Citron
Instructions
- Rincer les seiches à la grande eau.
- Commencer par la tête, décrocher là.
- Vider la seiche, en essayant de récupérer la poche d’encre.
- Enlever l’os plat.
- Rincer sous le robinet, la seiche ne doit plus avoir de trace d’encre.
- Couper en grosses lamelles.
- Entailler légèrement les bandes.
- Rincer le basilic, puis essuyer le avec du papier alimentaire.
- Éplucher et couper l’ail.
- Ciseler finement l’ail avec le basilic.
- Chauffer la poêle avec le beurre.
- Ajouter l’ail au basilic.
- Saisir les seiches dans la poêle.
- Cuire les seiches 5 à 6 minutes.
- Arroser avec le beurre pendant la cuisson.
- Servir dans assiettes chaudes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 à 6 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avisNombre de personnes : 3
Quel vin boire avec : Blanc de seiche
Mon vin préféré pour cette recette :Bellet blanc Cépage Vermentino ; Chardonnay
Température entre 08° et 10°
