Terrine de chevreuil au whisky

16 décembre 2016 at 11 h 00 min , ,

Recette de Terrine de chevreuil au whisky

Recette de Terrine de chevreuil au whisky

Résumé : Une recette de terrine maison, nous apprécions beaucoup à la maison ce genre de terrine, toujours très goûteuse avec ces saveurs si particulières. Le chevreuil est une viande qui se prête à merveille pour ce genre de terrine, servie avec quelques cornichons et des chanterelles au vinaigre. Je fais souvent des terrines plutôt généreuses et j’utilise mon stérilisateur pour conserver les restes et de cette façon, j’en ai à dispo chaque fois que cela me fait plaisir. La terrine de chevreuil au whisky, une saveur particulière avec cet alcool qui est rarement utilisé. J’ai accompagné ma terrine avec un grand cru rouge de Beaujolais, un mariage exceptionnel.

Recette de terrine de chevreuil whisky pour 4 kg de terrine
Ingrédients:

  • 2,2 kg épaule de chevreuil
  • 0.700 kg de gorge de porc
  • 1 kg d’échine sans os
  • 18 g de sel au kilo de viande
  • 1 g de poivre par kilo de viande
  • 200 g de poitrine fumée prétranchée
  • 10 cl de whisky

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6 )
  2. Parer les viandes puis couper les en petits cubes.
  3. Peser la viande, puis saler et poivrer en respectant les doses
  4. Hacher le porc et la chair de chevreuil.
  5. Ajouter le whisky puis mélanger pour incorporer l’alcool.
  6. Ajouter les bandes de lard au fond de la terrine.
  7. Remplir les terrines avec la préparation..
  8. Tasser légèrement dans la terrine les viandes assaisonnées.
  9. Lisser la surface à la spatule.
  10. Enfourner.
  11. Laisser rôtir la terrine pendant 1 heure 30.
  12. Refroidir la terrine.
  13. Placer au réfrigérateur, oublier là pendant une petite semaine.

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Nombre de personnes: pour 4 kg de terrine
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Terrine de chevreuil au whisky

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Vigne centenaire Cépage gamay
Température entre 10° et 12

Partenariat Avec le domaine Milhomme à Ternand dans le 69

Une pensée à tous les connectés depuis l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, pour accompagner ma recette de Terrine de chevreuil au whisky. J’ai sélectionné ce vin de Beaujolais Vigne centenaire 2014 du domaine de Milhomme après l’avoir dégusté. C’est un vin parfait pour accompagner une terrine de caractère, il a la note poivrée de couleur rouge vif voir pourpre foncé, son charme vous enchanteras avec rêves et délices.

Plusieurs fois médaillés, le travail de Manuel et Robert, ne pourra pas vous laissez indifférents. 2011 Médaille d’or- concours des vins de France-Mâcon…

Cuvée vigne centenaire 2014

Domaine de Milhomme

Robert et Manuel Perrin
Le milhomme
69620 Ternand

Téléphone : 04 74 71 33 13
Mail : contact[at]milhomme.com

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