Tajine d’Agneau

22 mai 2013 at 0 h 24 min , , , ,

Recette de tajine d'agneau

Recette: tajine d’agneau

Résumé: Recette de tajine agneau, J’avais un gigot que j’ai acheté en début d’année et congelé, pour faire un tajine et un baeckeofe. Tajine agneau abricot, j’aime les fruits secs dans mes tajines, ils parfument la viandes, les épices font le reste. J’ai toujours beaucoup de mal à chauffer mon plat a tajine sur la flamme directement. Le gigot d’agneau avec l’arrivée de pâques va être à l’honneur. Nous avons adoré ce tajine agneau, la viande était bien tendre et à peine relevée.

Ingrédients de la recette

  • Recette Tajine d’agneau pour 6 personnes:
  • 1 kg 500 d’épaule d’agneau
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 petites courgettes
  • 80 g d’abricots secs
  • 80 g de raisins blonds
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 2 cuillères à café de raz el hanout
  • 6 olives noir
  • 1 cuillère à café de harissa

Instructions

  1. Chauffer une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 ou 3 minutes..
  2. Ajouter les épices et l’ail , la cannelle et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.
  3. Ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer de chaque côté
  4. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les fruits séchés.
  5. Assaisonner au goût et bien brasser.
  6. Ajouter les olives noir
  7. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four. Poursuivre la cuisson à couvert au four chaud à 180°pendant 1 heures 30.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 90 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Tajine d’agneau

Mon vin préféré pour cette recette Corbières: Cépage Carignan, Grenache noir, Cinsault
Température entre 16° et 18 °

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6 Comments

  • Délicieux.
    J’utilise un diffuseur sur la plaque de cuisson pour ne pas avoir de problème avec le plat à tajine en terre

  • Un tajine parfaitement parfumé de par les épices utilisées, la cannelle, le gingembre et le safran. Un plat alliant le sucré des fruits secs utilisés (pruneaux, abricots et raisins) et le salé de la viande et des oignons pour le plaisir du palais. Une sauce pas trop liquide, plutôt sirupeuse grâce à la caramélisation des fruits. Accompagné d’un pain maison encore tiède, c’est vraiment un régal assuré à chaque bouchée. Amateurs de délice sucré-salé, laissez vous tenter.

  • Toutes ces couleurs donnent envie, c’est une viande que j’apprécie beaucoup! Une belle recette!

  • Un plat extra et qui va bien en ce moment où la température ne veut pas se faire agréable. Nous sommes très amateurs de la viande d’agneau..une des moins trafiquée !
    Bonne journée

  • je sent son odeur jusqu’ici 🙂

  • Je suis une grande fan de traîné en tout genre et ta version aurai sans nul doute plu à mes papilles ! Bonne journée

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