Soupe de haddock

17 janvier 2014 at 9 h 15 min , , ,

Recette de Soupe de Haddock

Recette: Soupe de haddock

Résumé: Soupe de haddock pour commencer un repas, voici un potage avec du caractère, vous allez adorer. La cuisson dans le lait de coco, remplace facilement la crème, potage crémeux sans aucun apport de crème fraiche. Le haddock parfume légèrement et agréablement cette soupe de haddock. Je la réserve à des amis qui viennent manger la semaine prochaine, je servirai la soupe de haddock comme mise en bouche. Une soupe différente des classiques, je vous propose de tester, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Soupe de haddock pour 4 personnes :
  • 300 g de haddock
  • 40 cl bouillon de légumes
  • 60 cl de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de blanc de poireaux
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 citron 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Instructions

  1. Rincer le haddock sous le robinet à l’eau froide.
  2. Couper le en gros tronçons dans une casserole.
  3. Ajouter le lait de coco.
  4. Poser les brins de thym et la feuille de laurier.
  5. Laisser mijoter 15 de minutes, toujours à tous petits bouillons.
  6. Eplucher puis laver le poireau.
  7. Couper le en tronçons, puis en petites lamelles.
  8. Peler et presser l’ail dans une poêle.
  9. Verser l’huile dans la poêle, puis la faire chauffer.
  10. Ajouter le haddock pour le cuire, attention il doit rester croquant.
  11. Retirer le haddock dés qu’il est cuit, retirer la peau puis émietter grossièrement et réserver.
  12. Filtrer le bouillon puis le remettre à bouillir.
  13. Ajouter les petit pois et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
  14. Râper le citron et ajouter le poisson juste avant de servir.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Soupe de haddock

Mon vin préféré pour cette recette : Pouilly fumé Cépage Cabernet Sauvignon
Température entre 06° et 08°

Source : magasine Saveur

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