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Pêches au sirop

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Ingredients

Adjust Servings:
4.5 kg pêche pochée
50 cl eau
125 g sucre en poudre
1 gousse vanille

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Pêches au sirop

Résumé : Je suis à Braillans, et Florence rentre de chez ses parents, d’où elle rapporte, comme chaque fois du verger de ses parents, de quoi nourrir tout un bataillon de Sénégalais (pardon amis du Sénégal, c’est juste une expression, sûrement en hommage à votre implication pendant la première guerre mondiale...). Donc toute la matinée et le début de l’après-midi, nous sommes dans les pêches (et non pas dans les pommes), avec cette belle récolte nous allons faire des Pêches au sirop et, bien sûr, de la glace. Je vous rappelle que Florence est la reine des glaces, ce serait donc dommage de ne pas profiter de son savoir. J’avais déjà utilisé des Pêches au sirop pour faire de belles verrines, cette fois-ci, on fera quelques bocaux pour cet hiver, à sortir pour une visite imprévue, ainsi le dessert sera prêt en quelques minutes avec ces Pêches au sirop. En tout cas, voici de belles prévisions pour les temps durs de cet hiver, ces pêches au sirop nous rappelleront les beaux moments passés à l’ombre des arbres pendant les grandes chaleurs de cet été.

  • 75 minutes
  • Serves 5
  • Medium

Ingredients

Directions

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Recette Pêches au sirop

Quel vin boire avec :Pêche au sirop

Mon vin préféré pour cette recette :Gaillac blanc ; Cépages :Mauzac, Len de Lei et Muscadelle
Température entre 08° et 10°

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Steps

1
Done

Les joints des bocaux

Chauffer une casserole d’eau chaude avec les joints neufs, laissez-les bouillir quelques minutes.

2
Done

Les pêches

Couper en deux les pêches, puis enlever le noyau.

3
Done

Cuire les pêches

Ebouillanter les pêches une petite minute, tester avec une pointe de couteau si la peau se détache facilement.
Refroidir les pêches pochées dans de l’eau glacée, afin d’arrêter la cuisson.

4
Done

Les bocaux

Ranger les pêches dans le bocal en les tassant un peu.
Verser le sirop jusqu'à la moitié du bocal.

5
Done

Le sirop

Répartir une petite louche de sirop, afin d’empêcher les pêches de noircir.

6
Done

La stérilisation

Fermer les bocaux en utilisant des joints neufs.
Laisser cuire environ 15 minutes dès le premier bouillon.
Laisser refroidir les bocaux dans l’eau de cuisson toute la nuit.
Ranger les bocaux dans un lieu à l’abri de la lumière.

Pascal B

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