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Gomashio

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Ingredients

Adjust Servings:
500 graines de sésame gramme
70 Sel marin gros gramme

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Gomashio

Résumé:C’est mon amie Florence qui m’a initié au Gomashio. Je ne comprends pas, avec tous les malades du cœur qui doivent réduire le sel, que ce produit ne soit pas plus connu. Ce sont les Japonais qui sont à l’origine du Gomashio. Depuis 7 500 ans, le sésame est utilisé par l’homme. C’est en Inde que l’on en trouve les plus vieilles traces. Le Gomashioest un terme japonais qui pourraitse traduire par « sel de sésame » (« goma » pour « sésame » et « shio » pour « sel »). Vous comprenez donc l’origine de l’orthographe duGomashio (plus orientale qu’occidentale). Ce qui est sûr avec ce Gomashio, c’est que vous allez redécouvrir une autre façon de cuisiner, où le sel est presque absent et le fumé, ce goût de noisette, plus présent. Je vais vous présenter d’autres variantes dans les semaines prochaines.

  • 120 minutes
  • Serves 600
  • Medium

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Recette Gomashio

 

Quel vin boire avec :Gomashio

Ici, pas de vin proposé. Vous ferez votre choix selon les aliments que vous proposerez.

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Steps

1
Done

Placer le sésame dans un plat qui va au four, préchauffer le four à 200°

2
Done

Verser le sel de Guérande dans un autre plat, s’il est humide

3
Done

Enfourner les deux plats dans le four chaud
Laisser chauffer 15 à 20 minutes le sel, afin de le débarrasser de son humidité

4
Done

Laisser le sésame griller pendant 1 heure 30, en mélangeant de temps en temps

5
Done

Le sésame doit griller doucement afin de se torréfier au mieux.

6
Done

Piler au pilon, si vous en faîtes une petite quantité.
Mixer au Blender si vous en faîtes une plus grosse quantité.
Réservez-le dans un pot en terre hermétique, plusieurs mois.

Pascal B

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Ajouter le parmesan et laisser le fondre
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Risotto aux asperges vertes
Salade de choucroute Raper le chèvre
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Salade de choucroute
Ajouter le parmesan et laisser le fondre
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Risotto aux asperges vertes
Salade de choucroute Raper le chèvre
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Salade de choucroute

7 Comments Hide Comments

Le genre d’épices que j’utilise très souvent. Mon fils qui vit au Japon m’en a rapporté et il n’a pas la même saveur que celui que l’on achète dans le commerce. Fait maison c’est une idée que je vais tenter. Des bises et belle journée

Il faudrait que je teste ! mon mari faisant de la tension ce pourrait être une bonne alternative ! Ton amie Florence est d’une bonne inspiration on dirait ? Merci donc pour ce partage pascal ! gros bisous

Merci pour cette recette, cela fait un moment que je vois passer des recettes avec du gomashio mais pas oser me lancer.
Je vais pouvoir me lancer….
bonne soirée

j’en entends énormément parler mais je n’ai encore jamais goûté à ce fameux gomashio ! merci pour la recette que je garde de côté ! je m’en va en vacances alors je te dis à bientôt Pascal ! bonne journée des bises

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