Filet mignon de porc aux cèpes

4 octobre 2013 at 17 h 45 min , ,

Recette de Filet mignon aux cèpes

Recette: Filet mignon de porc aux cèpes

Résumé: Recette de filet mignon de porc aux cèpes, un plat royal pour fêter l’arrivée de l’automne et toutes ces journées aux champignons. J’aime les balades dans les bois à la recherche de champignons, mon chien aussi. Le filet mignon, il ne faut pas trop le cuire, il doit rester moelleux et juteux, il ne doit pas être sec. Dans le porc tout est bon, mais le filet mignon reste la pièce royale, je l’aime sous toutes les formes.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Filet mignon de porc aux cèpes pour 4 personnes:
  • 1 filet mignon de porc
  • 3 tranches de jambon cru épaisses
  • 2 belles échalotes
  • 4 petites gousses d’ail
  • 500 g de cèpes de Bordeaux épluchés
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Instructions

  1. Préparer les cèpes en les coupant en petit morceaux.
  2. Parer le filet mignon.
  3. Saler et poivrer le filet.
  4. Habiller le filet mignon avec le jambon cru.
  5. Ficeler le régulièrement, afin que chaque tronçon soit ficelé.
  6. Couper en tronçon le filet mignon.
  7. Eplucher l’ail et les échalotes.
  8. Emincer finement les échalotes.
  9. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile.
  10. Ajouter les échalotes et l’ail.
  11. Jeter les cèpes dans cette graisse chaude quelques minutes.
  12. Pousser les cèpes sur l’extérieur de la poêle.
  13. Saisir les filets mignons et les retourner afin de les griller de chaque côté.
  14. Chauffer les assiettes et servir rapidement.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson: 8 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Filet mignon de porc aux cèpes.

Mon vin préféré pour cette recette : Cote de Brouilly Cépage Gamay
Température entre 15° et 18°

25 Comments

  • Pascal B

    @patricia
    Je te remercie pour ton compliment, je vais de se pas voir ton site et ton travail. Bisous

  • salut, ton blog est tres bien, je vais aller m’y promener, belle recette, bisous bonne soirée

  • Là aussi je craque…J’imagine le plat délicat, parfumé et tout simplement excellent!

  • Un très beau plat avec tout ce que j’aime… Bises et belle journée. Véro

  • Les champignons sont de sortis mon père en a trouvé plein dans l’Aveyron 😉 ton plat doit être un vrai régal 😉 bonne journée! Bises

  • Quel beau plat d’automne !!Les cèpes c’est tellement parfumé qu’ils placent la recette sur le podium des saveurs !! Bravo pour cette magnifique recette pascal. Bisous

  • Pascal B

    @sylvianne
    Je suis désolé que tu ne trouves pas de cèpes au Canada, en plus la fameuse omelette aux cèpes arrive demain.

  • mmhm très bon ça ! Je note j’ai acheté du filet mignon hier !

  • Bon, tu fais tout pour m’embêter toi!!! tu crois que je trouve des cèpes (que j’adore………) ici ? mdr mdr! Je vais devoir adapter ta recette avec « mes ingrédients disponibles » mais elle me plait terriblement!!! merci Pascal!
    Gros bisous

  • très belle assiette, je sors de table mais ça me met quand meme l’eau à la bouche.Bon week end

  • Cette délicieuse viande associée aux cèpes, ça ne peut être que bon! Bon week-end.

  • Un plat bien savoureux ! faut en profiter c’est de saison 🙂 bises et bon week-end !

  • Bonsoir cher ami,

    Je rentre tout juste (je viens de prendre la pluie en allant promener Icarus mon dalmatien!)… Une bonne tasse de thé et un agréable détour par ton blog et ouf !… on se sent bien et finalement heureuse aussi que cette pluie facilitera certainement la poussée des champignons !…
    Le filet mignon aux cèpes, une belle entrée en matière pour les prochains jours automnales… accompagné d’un bon verre de vin, hum ! j’aime ça !

    Je n’ai pas eu le temps de te laisser un petit commentaire sur tes billets précédents… J’ai pris un moment avant de répondre à celui-ci de lire tes excellentes recettes de moules et rognon…

    Je m’en vais surveiller ma tarte aux pêches… Je te fais de gros bisous.
    Merci pour ton petit message. Mon vernissage a été réussi. Les visiteurs étaient nombreux…

  • Un plat qui frise le summum du raffinement!Mmmmmmmmmmmm!!

  • Une recette que je testerai dès que mon beau-père me ramènera des cèpes !..

  • Une assiette trés parfumée 🙂 Bon week end Josephine

  • Bon ce n’est pas avec vos recettes que je vais garder la ligne mais que cela m’a l’air délicieux !
    Bon WE !

  • Une bonne viande (très bien présentée) et des cèpes, que demander de plus ? Un plat que j’aurais dévoré !

  • Une belle recette que j’aimerais bien goûter et une belle pièce de viande mise en valeur 🙂 !!!

  • Moi qui adore le filet mignon, je fonds complètement pour ta savoureuse recette aux parfums d’automne avec ces bons champignons, miam…
    Bon WE !

  • Une belle assiette parfumée aux bons cèpes de saison!! Cette recette a tout pour me plaire! Le filet mignon reste une de mes viandes préférée capable de se cuisiner à l’infini!…Excellent week-end!

  • Un bon filet mignon bien préparé un vrai régale avec des bons cèpes
    J’adore merci pascal bonne un bon week-end

  • C’est juste superbe!

  • J’en ai l’eau à la bouche et faut en profiter c’est la période des champignons

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