Filet mignon au pain d’épices

7 mars 2014 at 17 h 00 min , , ,

Recette de Filet mignon au pain d'épices

Recette: Filet mignon au pain d’épices

Résumé: Recette de filet mignon au pain d’épices, j’adore cette viande parfumée avec tous les épices, J’aime l’odeur pendant la cuisson qui augmente tout doucement en réveillant les papilles. Attention pendant la cuisson, il faut commencer avec une poêle très chaude, mais baisser rapidement pour cuire tout doucement. Le filet mignon doit rester tendre mais cuit à l’intérieur, divinement parfumé, il ne laissera personne indifférent.

Ingrédients de la recette

  • Recette de filet mignon au pain d’épices pour 3 personnes :
  • 1 filet mignon
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café d’ herbes de Provence
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 25 cl Crème fraiche
  • Vin blanc
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Sécher le pain d’épices au four à 80°.
  2. Parer le filet mignon.
  3. Mixer le pain d’épices avec les herbes sel et poivre.
  4. Couper le filet en médaillons de 2 cm d’épaisseur
  5. Moutarder les filets, sur les deux faces
  6. Panner les filets dans le pain d’épices en tassant.
  7. Couper en deux les gousses d’ail, les mettre dans une casserole.
  8. Couvrir d’eau et laisser chauffer, arrêter dès le premier bouillon, vider l’eau.
  9. Eplucher l’ail le recouvrir d’eau, chauffer, arrêter dès le premier bouillon, vider l’eau.
  10. Ajouter dans la casserole le vin blanc sel et poivre, la crème et les gousses d’ail épluchées.
  11. Chauffer, arrêter dès le premier bouillon et mixer le tout.
  12. Laisser frémir la sauce jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
  13. Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre.
  14. Saisir les médaillons au pain d’épices, lorsque la poêle est fumante.
  15. Baisser le feu et laisser rôtir les médaillons.
  16. Attention de ne pas les bruler la poêle ne doit pas être trop chaude.

Temps de préparation: 20 minute(s)

Temps de cuisson: 10 minute(s) environ
Nombre de personnes: 3
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Filet mignon au pain d’épices

 

Mon vin préféré pour cette recette : Beaune rouge Cépage Pinot Noir
Température entre 16° et 17°

Merci à Kiki pour cette super recette

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