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  • Filet mignon au pain d’épices

Filet mignon au pain d’épices

Publié le Mar 7th, 2014
par Pascal B
Catégories :
  • Porc
ignon au pain d'épices Terminer

Recette de Filet mignon au pain d'épices

Recette: Filet mignon au pain d’épices

Résumé: Recette de filet mignon au pain d’épices, j’adore cette viande parfumée avec tous les épices, J’aime l’odeur pendant la cuisson qui augmente tout doucement en réveillant les papilles. Attention pendant la cuisson, il faut commencer avec une poêle très chaude, mais baisser rapidement pour cuire tout doucement. Le filet mignon doit rester tendre mais cuit à l’intérieur, divinement parfumé, il ne laissera personne indifférent.

Ingrédients de la recette

  • Recette de filet mignon au pain d’épices pour 3 personnes :
  • 1 filet mignon
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café d’ herbes de Provence
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 25 cl Crème fraiche
  • Vin blanc
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Sécher le pain d’épices au four à 80°.
  2. Parer le filet mignon.
  3. Mixer le pain d’épices avec les herbes sel et poivre.
  4. Couper le filet en médaillons de 2 cm d’épaisseur
  5. Moutarder les filets, sur les deux faces
  6. Panner les filets dans le pain d’épices en tassant.
  7. Couper en deux les gousses d’ail, les mettre dans une casserole.
  8. Couvrir d’eau et laisser chauffer, arrêter dès le premier bouillon, vider l’eau.
  9. Eplucher l’ail le recouvrir d’eau, chauffer, arrêter dès le premier bouillon, vider l’eau.
  10. Ajouter dans la casserole le vin blanc sel et poivre, la crème et les gousses d’ail épluchées.
  11. Chauffer, arrêter dès le premier bouillon et mixer le tout.
  12. Laisser frémir la sauce jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
  13. Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre.
  14. Saisir les médaillons au pain d’épices, lorsque la poêle est fumante.
  15. Baisser le feu et laisser rôtir les médaillons.
  16. Attention de ne pas les bruler la poêle ne doit pas être trop chaude.

Temps de préparation: 20 minute(s)

Temps de cuisson: 10 minute(s) environ
Nombre de personnes: 3
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Filet mignon au pain d’épices

 

Mon vin préféré pour cette recette : Beaune rouge Cépage Pinot Noir
Température entre 16° et 17°

Merci à Kiki pour cette super recette

Filet mignon au pain d'épices Le filet
Le filet
ignon au pain d'épices Parer le filet
Parer le filet
ignon au pain d'épices Trancher le filet
Trancher le filet
ignon au pain d'épices Poivrer le filet
Poivrer le filet
ignon au pain d'épices Moutarder généreusement
Moutarder généreusement
ignon au pain d'épices Mixer le pain d'épices
Mixer le pain d’épices
ignon au pain d'épices Passer le filet dans le pain d'épice
Passer le filet dans le pain d’épice
ignon au pain d'épices Saupoudrer avec le reste de la chapelure
Saupoudrer avec le reste de la chapelure
ignon au pain d'épices Cuire dans une poêle pas trop chaude.
Cuire dans une poêle pas trop chaude.
ignon au pain d'épices Cuire doucement
Cuire doucement
ignon au pain d'épices Filet et sauce ail
Filet et sauce ail
ignon au pain d'épices Terminer
(Visité 256 fois, 1 visites aujourd'hui)
  • filet mignon
  • moutarde
  • Pain d'épices
  • Vin blanc

Pascal B

25 commentaires Masquer les commentaires

Gagaie dit :
18 mars 2014 à 9 h 51 min

Très belle idée, la panure au pain d’épices doit apporter beaucoup de saveur au filet mignon. ^^

Syssie dit :
12 mars 2014 à 11 h 15 min

Encore une recette qui me plaît , en plus j’ai prévu du filet mignon , j’en ai au congèl.
J’ai en réserve du pain d’épices en poudre , je vais essayer
Merci pour la recette
bonnejournée

Les Délices De Marina dit :
11 mars 2014 à 17 h 52 min

Cela doit être délicieux.
Un bon petit plat que j’aurai bien aimé goûter.
Bisous bisous

aneth dit :
11 mars 2014 à 11 h 44 min

c’est un morceau de viande que j’affectionne beaucoup !!
pané ainsi cela doit être un régal

Ingrid lolibox dit :
10 mars 2014 à 15 h 24 min

Terrible cette viande !!! je viens m’asseoir à ta table !!! Bizoux

Pascal B dit :
10 mars 2014 à 10 h 24 min

@La paupiette Masquée
je suis content de savoir que cela te fait plaisir, oui c’est mieux d’avoir du pain d’épice rassi ou bien sur tu le griller. Cordialement Pascal

PiRoMa dit :
9 mars 2014 à 19 h 06 min

Je craque pour ton filet mignon !!!

Polina dit :
8 mars 2014 à 16 h 43 min

J’avoue ne pas manger de viande, mais la saveur doit être…folle avec le sucré-salé du pain d’épice !

pounchki dit :
8 mars 2014 à 15 h 41 min

Qu’il doit être savoureux cuisiné de cette façon 🙂 bisous et bon week-end !

caty49 dit :
8 mars 2014 à 15 h 05 min

j’adore ces 2 ingredients j’aurai pas pensé a les associé j’enregistre de suite bizzz

Sylvie et Marc dit :
8 mars 2014 à 14 h 15 min

Quelle belle recette de filet mignon! Un plat bien festif qui va plaire à tout le monde. Bises. Sylvie.

gut dit :
8 mars 2014 à 13 h 08 min

Mais il ne me laisse effectivement pas indifférente ce filet mignon avec toutes ces saveurs différentes et toutes savoureuses !! Une belle trouvaille qui me régalerait à coup sûr !! Bravo Pascal !! Beau weed-end ! gros bisous tout plein de soleil !

Cécile dit :
8 mars 2014 à 11 h 06 min

Le pain d’épices doit très bien aller à la viande, miam!!! Bon week-end, bisous.

ma-ger-de dit :
8 mars 2014 à 11 h 01 min

bravo m abelle!! cette idée est extra!!!

Mousse dit :
8 mars 2014 à 10 h 43 min

Bonjour Pascal,
Une recette originale, c’est très bon !
Bon week-end, bisous.

Le Ballet Des Gourmets dit :
8 mars 2014 à 10 h 37 min

Merci pour cette très bonne idée!! Ce mélange de saveurs doit être un véritable délice! Bon week-end.

La Paupiette Masquée dit :
8 mars 2014 à 10 h 18 min

Alors là bravo ! Autant de saveurs dans un petit plat c’est beau et je crois bien que c’est la première fois de ma vie que j’ai envie de goûter du filet mignon à 9h du mat 🙂 pour la chapelure de pain d’épices du conseille de faire rassir un peu le pain ?

Michèle dit :
8 mars 2014 à 8 h 56 min

J’adore cette idée!! merci Pascal.

critou dit :
8 mars 2014 à 8 h 36 min

Bonjour,
Voici une recette prometteuse de saveurs!!!
Bon week-end gourmand.

kekeli dit :
8 mars 2014 à 7 h 19 min

Cette recette me plait bien !

Joli Hibou dit :
8 mars 2014 à 2 h 12 min

Pané au pain d’épices, c’est original et ça apportera un gout sucré-salé dont je suis fan!

Chris dit :
8 mars 2014 à 1 h 05 min

Je ne suis pas sûre de vouloir essayer. §C’est vraiment, vraiment bon ? lol
Bises et bonne soirée !

agnes dit :
7 mars 2014 à 23 h 25 min

je n’y aurais pas pensé ….ça me tente …je mets de côté ..!! bon début de week end 🙂

LadyMilonguera dit :
7 mars 2014 à 18 h 45 min

Avec du pain d’épices, ça me plait bien.

Princesse Oser dit :
7 mars 2014 à 17 h 51 min

Miamm
ta recette est très très alléchante
beau vendredi
Oser

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