Fougasse au chèvre

15 mars 2017 at 7 h 59 min , ,

Recette de Fougasse au chèvreRecette de Fougasse au chèvre

Résumé : Une fougasse bien goûteuse!!! j’aime beaucoup le chèvre; ici un chèvre presque frais, nous avons regretté avec Léonie d’avoir choisi un jeune chèvre, il manquait un peu de caractère. La prochaine fois, je choisirai un fromage avec beaucoup plus de saveur, un fromage de caractère, c’est vrai que cela manquait un peu à ma Fougasse au chèvre, maintenant ma fille a adoré. Je vous présenterai d’autres fougasses, car ma fille adore cette pâte généreuse, on croirait du pain. Je reste avec cette recette de fougasse au chèvre, dans la tradition de la fougasse; mais je pense que la prochaine fois, je vais me laisser un peu aller et vous présenter des fougasses un peu folles. La fougasse, c’est la tradition du sud de la France, elle cuit dans les fours du sud avec souvent des herbes de Provence, du thym, de la Sarriette et bien sûr du Romarin.

Recette de Fougasse au chèvre pour 2 personnes:
Ingrédients:

  • 250 g de chèvre en bûche
  • 250 g de farine type 55
  • 150 g d’eau tiède à 20°
  • 50 g de levain liquide
  • 5 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel
  • 15 g d’huile
  • 100 g de crème fraiche épaisse
  • 40 g de comté

Instructions :

  1. Pré chauffer le four à 235°, avec le grille en bas du four.
  2. Râper le comté.
  3. Couper le fromage de chèvre en rondelle de 1 cm.
  4. Mélanger dans la cuve du robot la farine, le sel, le levain liquide, la levure et l’eau.
  5. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente.
  6. Puis pétrir encore 7 minutes à vitesse rapide.
  7. Incorporer l’huile et pétrir encore 3 minutes à vitesse rapide.
  8. La pâte doit être souple et lisse, elle est rassemblée sur le crochet.
  9. Fariner votre plan de travail.
  10. Former une boule et la recouvrir d’un torchon humide.
  11. Laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.
  12. Replier la pâte en deux et laisser pousser encore une heure.
  13. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 4.
  14. Rouler les pâtons sur eux mêmes en leur donnant une forme allongée.
  15. Laisser reposer encore 15 minutes sous un linge humide, soudure en dessous.
  16. Etaler les pâtons à la main, pour obtenir des abaisses ovales.
  17. Placer les abaisses sur une plaque de pâtisserie anti adhésive.
  18. Tartiner la crème généreusement en laissant un bord vierge de 1 cm, sur la moitié du pâton.
  19. Saupoudrer de comté râpé.
  20. Ajouter le chèvre coupé en rondelle.
  21. Refermer la fougasse avec le couvercle, souder légèrement les bords.
  22. Laisser pousser encore 30 minutes.
  23. Enfourner dans le four en ajoutant 5 cl d’eau dans la plaque du bas pendant 4 minutes.
  24. Baisser le four à 220° et laisser encore cuire pendant 10 minutes.
  25. Passer au pinceau de l’huile d’olive sur les bords vierges de la fougasse.
  26. Déguster sans modération.

Temps de préparation: 2 heures 45 minute (s) de pousse
Temps de cuisson: 14 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Fougasse au chèvre

Mon vin préféré pour cette recette : Côte de Provence rosé Cépage Cinsault, Syrah, Grenache noir
Température entre 08° et 10°

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