Tagliatelles fraîches

27 septembre 2010 at 9 h 10 min

Photo tagliatelles-fraiches

Pour la fabrication de pates fraiches, pate fraiche italienne. J’utilise une machine à pate fraiche avec un laminoir. La fabrication de pates fraiches reste une recette facile. Pate fraiche

Recette pour 4 personnes

320 g de pâte fraiche maison

Faites votre pate pour les tagliatelles, toujours la même base ;

Régler votre laminoir à 1 puis tournez, n’hésitez pas à passer plusieurs fois la pate dans le laminoir afin de la rendre puis malléable. Continuez vos passages dans la machine à pâte jusqu’au numéro 4 ou 5 si vous préférez des tagliatelles très fine mais attention à la cuisson.

Il faut compter entre 6 et 9 minutes de cuisson dans un grand volume d’eau salé.

Cuire vos tagliatelles au dernier moment, rester à côtés pour surveiller la cuisson.

 

 

 

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