Tagliatelles fraîches

27 septembre 2010 at 9 h 10 min

Recette de
Recette de Tagliatelles fraîches

Résumé : Pour la fabrication de pâtes fraîches, J’aime utiliser le robot pour pétrir la pâte et le rendre bien homogène. Pâte fraîche italienne, même en étant un peu chauvin, je pense que vous vous en étiez déjà aperçu, ils sont les rois des pasta, difficile de faire sans eux, en Italie vous mangez tous les jours des pâtes et pourtant, elles ne sont jamais cuisiner de la même façon. J’utilise une machine à pâte fraîche avec un laminoir , lorsque je choisi des tagliatelles je les coupe à la maison, elles sont merveilleuses et ne ressemblent jamais aux industrielles. La fabrication de pâtes fraîches reste une recette facile. Pâte fraîche
Recette de Tagliatelles fraîches pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 320 g de pâte fraîche maison

Instructions :

  1. Faites votre pâte fraîche maison pour les tagliatelles, toujours la même base.
  2. Régler votre laminoir à 1 puis laminer, n’hésiter pas à passer plusieurs fois la pâte dans le laminoir afin de la rendre puis malléable.
  3. Continuez vos passages dans la machine à pâte jusqu’au numéro 4 ou 5 selon l’épaisseur des tagliatelles trop fine attention à la cuisson.
  4. Il faut compter entre 6 et 9 minutes de cuisson dans un grand volume d’eau salé.
  5. Cuire vos tagliatelles au dernier moment, rester à côtés pour surveiller la cuisson.

Temps de préparation: 45 minute(s)
Temps de cuisson: 6 à 9 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tagliatelles fraîches

Vous choisirez votre vin, selon accompagnement ou la sauce choisit.

 

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