Oignons au vinaigre

Pascal B 31 octobre 2012 at 18 h 52 min oignons, Thym, Vinaigre

Recette de Oignons au vinaigre

Recette: Oignons au vinaigre

Résumé: Recette oignons au vinaigre, pour cette j’ai choisi des petits oignons blancs. J’aime avoir toujours des petits oignons au vinaigre pour déguster une terrine maison. Légèrement sucrés ces petits oignons au vinaigre, décoreront mon prochain pâté en croute. Souvent je fais un assortiment, chanterelles, échalotes, trompettes, oignons, voilà une garniture maison digne des grandes tables.

Ingrédients de la recette

Recette oignons au vinaigre pour 1 bocal de 75 cl:
400 g oignon blanc grelot
3 branches de thym frais
1 bâton de cannelle

Instructions

Chauffer dans une casserole le vinaigre, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane.
Ajouter le poivre de Séchouan et les baies rouges
Laisser frémir pendant 3 minutes.
Réserver sur le rebord d’une fenêtre, afin que le liquide refroidisse.
Sécher l’herbe aromatique avec un papier alimentaire.
Eplucher les oignons
Couper les échalotes en deux afin.
Ebouillanter puis sécher le bocal.
Installer Les tiges de thym, afin quelle soit sur toute la hauteur du bocal.
Verser les baies rouges.
Déposer les oignons au fond du bocal.
Verser le vinaigre refroidi sur les oignons.
Réserver à l’abri pendant 3 à 4 semaines.
Déguster les oignons pour la fin de l’année.