Rognons de lapin à la moutarde

30 janvier 2014 at 18 h 30 min , ,

Recette de Rognons de lapin à la moutarde

Recette: Rognons de lapin à la moutarde

Résumé: Recette de rognons de lapin à la moutarde, j’ai utilisé de la moutarde en grain pour cette recette de rognons. Recette lapin, pas toujours facile de trouver des rognons de lapin, chez nous le Leclerc en propose régulièrement. Pour la cuisson des rognons de lapin, contrairement aux rognons de veau, nous les aimons à la maison assez cuits en tout cas pas rosés. Nous ne mangeons pas assez de lapin, c’est une viande blanche avec très peu de calories, donc bon à la santé.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Rognons de lapin à la moutarde pour 2 personnes :
  • 350 g de rognons de lapin
  • 1 belle échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grain
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide

Instructions

  1. Eplucher l’échalote et l’ail.
  2. Emincer finement l’échalote.
  3. Parer les rognons ou les faire préparer par le boucher.
  4. Enlever la graisse sur le rognon.
  5. Chauffer la poêle avec le beurre.
  6. Saisir l’échalote dans la poêle et le beurre.
  7. Presser l’ail sur l’échalote.
  8. Ajouter les rognons de lapin, saler et poivrer à la mignonette.
  9. Ajouter la moutarde et la laisser bien griller.
  10. Déglacer avec le vin, réduire de moitié.
  11. Crémer les rognons, laisser réduire quelques minutes.

Temps de préparation: 30 minute(s)

Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Rognons de lapin à la moutarde

Mon vin préféré pour cette recette : Collioure rouge Cépage Grenache noir, Carignan, Cinsault
Température entre 15° et 17°

16 Comments

  • ho oui c’est super bon les rognons !!
    bon dimanche

  • rapide et je ne te dis pas l’odeur !!
    bises, bon wk humide !!

  • une recette bien appétissante..je n ai jamais gouté les rognons de lapin mais je testerais bien 🙂

  • la nonna

    voilà encore une petite merveille qu il me plairait de gouter bon week end bisous

  • Ben à mon Leclerc niet pas de rognons de lapin, j’ai déjà du mal à trouver des rognons de veau et de mouton. Je les aime par contre rosés les rognons mais peu importe je m’invite tout de même car j’adore ça et il y a fort longtemps que je n’en ai pas mangés ! Bisous Pascal

  • Quel magnifique plat !!! Je m’en régalerais c’est certain 🙂 Bon week-end Pascal

  • ben voilà ce que je vais faire découvrir à mon homme car il ne mange jamais de rognons et moi pourtant,j’aime ça et cuisiné ainsi,c’est encore meilleur

  • Miamm
    c’est qu’il en faut des lapins pour avoir autant de rognons )))
    ca me semble un vrai délice
    Bises bon week end
    Oser

  • Quel beau plat! Nous sommes deux amateurs de rognons et cette recette a beaucoup de saveur et nous plaît beaucoup. Bises. Sylvie.

  • On ne voit pas souvent se genre de recette sur les blogs et c’est bien dommage !:-) une recette trés parfumée et réalisée à la perfection bisous et bon week end

  • Bonjour Pascal,
    Tu les mangeras sans moi, je ne peux pas manger cela, je n’aime pas les abats !
    Très jolie présentation.
    Bonne fin de semaine, bisous.

  • Pascal B

    @Cuisinecigares
    Pas toujours facile la vie, avec un tel cheveux sur la langue….Quand aux rognons, tu ne peux pas comparer les rognons de boeuf et de lapin, car les bêtes ne sont pas de la même grandeur. franchement tu imagines un lapin avec des rognons de b…..non j’arrête mon délire c’est pas sérieux…..Mais toi tu imagines???? Pascal et bon week-end

  • Ce doit être délicieux ! J’aime beaucoup les rognons de veau avec Spätzle et sauce à l’échalotte donc je testerais volontiers les rognons de lapin à la moutarde.
    Je retiens la recette.

  • ❀✻❀ ✰ ✰ ✰ ❀✻❀

    Bonjour cher Pascal !!!! 😀

    Je te remercie pour ces rognons de lapin à la moutarde !!!! Hum ! ça me plait beaucoup !!!
    Tu es un vrai magicien dans ta cuisine !
    La présentation est TIP TOP !

    Je t’embrasse très FORT !
    Bonne fin de semaine Pascal 😀

    ❀✻❀ ✰ ✰ ✰ ❀✻❀

  • Jamais goûté aux rognons de lapins … c’est tout riquiqui ^^ çà ressemble à une assiette de cahuètes ! lol !
    Je piquerai volontiers dans ta belle assiette 🙂
    Chalut
    Chandy

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