Salade aux aubergines

8 juin 2013 at 7 h 00 min , , ,
Recette de Salade aux aubergines

Recette: Salade aux aubergines

Résumé: Recette salade aux aubergines avec l’apparition du soleil, voici une recette bien méditerranéenne, j’ai utilisé des aubergines grillées et congelées. Aubergines grillées marinées dans de l’huile d’olive et relevées avec une pointe d’ail frais. Une entrée idéale pour déguster un barbecue, les aubergines congelées se prêtent très bien à cette recette, amis bien sur vous pouvez griller les aubergines sur un barbecue. Le mieux, ce serait de préparer l’aubergine en salade la veille afin qu’elle marine quelques heures.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pour salade aux aubergines pour 6 personnes:
  • 600 gr d’aubergines grillées (utiliser des congelées et grillées)
  • 90 gr de tomates séchées à l’huile.
  • 2 petits oignons rouges.
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
  • ½ bouquet de basilic.
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Couper en lamelle les aubergines, puis les griller au four, moi je les ai pris congelées et déjà grillées.
  2. Couper en tronçon les lamelles d’aubergines.
  3. Arroser copieusement l’aubergine.
  4. Eplucher les oignons rouges et l’ail, puis ciseler les finement.
  5. Ajouter les oignons coupés, l’ail, aux aubergines.
  6. Couper les tomates à l’huile séchées en petits cube, puis les ajouter aux aubergines.
  7. Remuer et laisser imprégner d’huile l’aubergine.
  8. Saler et poivrer.
  9. Rincer le basilic puis le sécher avec du papier alimentaire.
  10. Hacher le basilic au couteau, puis le semer sur les aubergines.
  11. Semer les graines de sésame.
  12. Remuer bien la préparation.
  13. Laisser reposer au moins une heure, moi, je l’ai laissé au réfrigérateur toute la nuit.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Salade aux aubergines

Mon vin préféré pour cette recette : Côtes de Provence blanc Cépage Vermentinos ; Ugni blanc ; Clairette blanche
Température entre 08° et 10°

5 Comments

  • @debic
    merci de votre passage, ces aubergines que l’on trouve en grande surface, dans le rayon congélation sont déjà grillées, ce qui bien sur facilite la préparation. cependant moi je les grille un petit coup au barbecue afin de supprimer totalement l’eau de la congélation, mais vous pouvez le faire au four aussi.
    Cordialement
    pascal

  • j’ai un doute,doit-on faire cuire les aubergines grillées congelées avec tous les autres ingrédients puis laisser refroidir?
    merci de votre réponse cette recette me plait bien

  • parfait pour la saison qui arrive bises

  • mmhm j’adore l’aubergine ! Bien fondante et parfumée le top !

  • Quelle bonne idée une salade d’aubergine ! Cela change des façons traditionnelles de déguster ce légume et ça me plaît assez
    Bises et bon samedi 🙂

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