Foie gras poêlé aux griottes

5 avril 2015 at 7 h 05 min , ,

Recette de Foie gras poêlé aux griottes

Recette: Foie gras poêlé aux griottes

Résumé: Recette de foie gras poêlé aux griottes, pour cette divine recette j’ai profité d’une promo dans mon hypermarché qui proposait des lobs frais de foie de canard. Foie gras poêlé, j’aime particulièrement cette recette gourmande salée et sucrée. Recette de foie gras frais poêlé aux griottes ou si vous n’en avez pas vous pourrez utiliser des cerises. Mais franchement j’aime ces cerises qui ont séjourné plusieurs années dans un bon kirch. Le jus est gouteux, il s’est imprégné des cerises et il se marie à merveille avec le foie gras poêlé. Une union de raison pour consommer sans aucune restriction.

Ingrédients de la recette

  • Recette de foie gras poêlé aux griottes pour : 4 personnes
  • 1 lobe de foie gras
  • 300 g de cerises à l’eau de vie
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 1 cuillère à café de sel de Guérande
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 15 cl de jus des cerises

Instructions

  1. Trancher votre foie gras sans le dénerver dans le sens de la largeur.
  2. Saler et poivrer.
  3. Prendre une poêle et monter en température moyenne (le foie est sensible à la chaleur, pas besoin d’une poêle trop chaude).
  4. Poser délicatement le foie gras dans la poêle.
  5. Retourner rapidement (10 à 15 secondes par face), dès qu’il a pris une belle couleur le sortir.
  6. Laisser reposer le foie sous plusieurs couches de papier absorbant.
  7. Cette préparation peut se faire quelques heures avant le service, voir la veille.
  8. Remonter en température la poêle où votre foie gras a rejeté sa belle graisse, enlever le trop de graisse.
  9. Poser vos morceaux de foie gras dans la poêle dès qu’elle est chaude.
  10. Dés qu’ils sont chauds déglacer avec le jus alcoolisé des cerises
  11. Utiliser des assiettes chaudes et couler 1 ou 2 cuillères à soupe de jus sur votre foie gras.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 06 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

quel vin boire avec : Foie gras poêlé aux griottes

Mon vin préféré pour cette recette St joseph blanc Cépage : Roussane et Marssanne (ermitage Blanc)
Température entre 12° et 15°

Merci à Patrice pour les photos

47 Comments

  • Une assiette très gourmande mais néanmoins raffinée, j’aime beaucoup !

  • Je me laisserais bien tenter. Bisous Pascal

  • Oh tu sais, si tu me parle de foie gras, je rapplique tout de suite 🙂 !

  • Mmm !!! Je craque toujours pour le sucré-salé :-)) J’adore ton idée d’associer le foie gras et les griottes ce doit être un pur régal !

    Bonne soirée
    A bientôt

  • J’en connais un qui aurait adoré, mon gendre, il raffole du foie gras poêlé;
    bisous Pascal

  • (^‿^)✿

    Coucou et merci Pascal pour ce magnifique foie gras poêlé aux griottes ! HUM !!!! 🙂

    Ce doit être délicieux !!!!!! 🙂

    🙂 GROS BISOUS d’Asie✿ ✿ ✿

    Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Joyeuses Pâques 😀 ! Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

  • J’adore le fois gras moi je le fais au moment des figues encore une gourmandise, mais les grottes bravooo!
    bises

  • Je n’ai jamais testé aux griottes mais ça me plairait sans doute! Joyeuses Pâques 😉

  • Bonjour cher Pascal,

    Déjà laisse-moi te souhaiter de joyeuses fêtes et une Sainte Pascal pleine de joie…

    Une recette de foie gras poêlé aux griottes qui doit être bien savoureuse.
    La semaine dernière j’ai fait une petite terrine de foie gras que j’avais montée en poêlant le foie. Hum ! Il était juste fameux !
    Au départ j’avais songé faire un foie gras poêlé, mais je ne savais pas si mes amis de passage appréciaient ça ! Alors je n’ai pas pris le risque ! J’ai eu tort, parce qu’ils adorent !… Une prochaine fois et alors je testerai ta recette, mais sûrement avant car je n’attendrai pas leur prochain passage !!

    Gros bisous à toi ♡

  • Bonsoir Pascal. Je passe mon tour cette fois-ci; je n’aime que le foie gras mi-cuit mais je suis persuadée que ce devait être excellent pour les adeptes du foie frais
    Je te souhaite de très bonnes fêtes de Pâques. Bise

  • le foie pardon

  • le fie gras et moi c’est love stories….merci pour ta belle recette

  • Bon appétit avec cette recette gourmande ! Bonnes pâques !

  • Pascal B

    @RAF;
    Ecoutes tu pourras en avoir à noël si tu veux.

  • quel travail!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Attention adeptes du foie gras cette recette c’est du lourd tellement c’est délicieux…..n’attendez pas noël pour essayer….par contre je suis tjs un peu critique faites bien attention que les assiettes soient chaudes car le foie gras refroidit très vite et choisissez bien la suite du menu car avec une telle entrée la barre est haute et il faut tenir la distance… J’aimais bcp le foie gras aux pommes ou raisins mais là c’est encore autre chose…j’en mangerais bien encore BIZ

  • Pascal B

    Merci cath, pour ton commentaire. je suis flaté car j’adore surfer sur ton site.
    A bientôt
    Bon week-end de la Toussaint
    Pascal

  • Oh la la, que ça doit être bon ! J’adore le foie gras poêlé, sa texture si particulière… Ca doit être un accord parfait avec les cerises !
    Bonne journée
    Cath

  • Pascal B

    Merci pour ta visite, le foie gras c’est trop bon.
    a+
    Bon week-end
    pascal

  • Fan de foie gras cette recette est pour moi. Je décline déjà les escalopes de foie gras aux fruits rouges…alors les griottes en sont aussi..donc sûre que je la testerai
    Bon week end

  • Pascal B

    Moi je l’ai mangé samedi soir. je ne me lasse pas le foie gras, c’est une histoire d’amour entre nous.
    a+
    Bisous
    Pascal

  • Pascal B

    merci pour votre commentaire
    Pascal

  • Pascal B

    Oui Christine, le foie gras c’est au temps de plaisir à le travailler qu’a le déguster.
    Si tu es domiciliée pas trop loin de la Franche comté, je t’invite à un cours de cuisine sur le foie gras en décembre.
    Bonne journée
    Pascal

  • Pascal B

    Bonjour dan,
    Je te remercie pour ton commentaires et ta visite sur mon site. Je suis content de savoir que ma recette ta plu.
    a+
    Bisous
    Pascal

  • Pascal B

    Bonjour valérie. je te remercie pour ton commenatires. mais j’aime tellement le foie gras que je suis toujours à la recherche d’un mariage divin. et là c’est pas mal.
    Bonne journée.
    a+
    Bisous
    pascal

  • Pascal B

    Bien sur les fêtes approchent, mais le foie gras c’est toute l’année.

  • Pascal B

    Désolé Gut, j’ai eu de grosses difficultés avec le net, tout devrait s’arranger pour mercredi.
    a+
    Bisous
    pascal

  • Pascal B

    Je te remercie pour ton commentaire les griottes et le foie gras un mariage réussie.

  • J’adoooore le foie gras frais! Recette a faire impérativement.

  • Que se passe-t-il Pascal ? j’étais la première à t’avoir laissé un message et je ne le vois pas. D’ailleurs, tu as laissé 6 réponses et il n’y a que 2 commentaires de visibles. Je ne dois pas être la seule à avoir disparu. A + tard

  • waouuuuu, voilà une recette qui irait bien pour Noël, merci et bel après midi

  • Tout ça sent bon l’approche des fêtes … une belle association avec le fois gras, j’aime
    Je te souhaite un bon jeudi

    Bise, Valérie.

  • Fois gras poêlé et griottes, très belle association !

    Bises
    Dan

  • Il faut que j’ose cuisiner un beau foie gras
    merci pour cette belle recette
    bonne journée

  • y a pas de raison d’attendre Noël pour se régaler!!!

  • Pascal B

    Merci pour votre visite et commentaire.
    Pascal

  • Pascal B

    Merveilleux tu ne prends pas de risque, tu peux même flamber ta poêle avec l’alcool des cerises.
    a+ bisous
    Pascal

  • Pascal B

    Oui, les fêtes sont bientôt là, tu as raisons. J’aime le foie gras sur toutes ses formes.

  • Pascal B

    Je trouve que les griottes font ressortir le gout du foie gras, le jus était merveilleux.
    Merci pour ton commentaire.
    a+ Bisous
    Pascal

  • Pascal B

    Je suis content que cela te plaise et merci pour ton commentaire.
    Bonne journée
    Bisous
    Pascal

  • Pascal B

    Merci pour ce commentaire.
    Pascal

  • superbe recette qui a tout pour me plaire
    merci pour le partage
    bises
    jojo

  • Bravo
    Effectivement la griotte se marie très bien avec le Foie gras. Je connaissais la confiture de Griottes !
    Bonne continuation.

  • Alors voilà le foie poêlé ! Tu as donc choisi de ne pas le faire avec du sucré. Je me demande quel est ce mariage ? griottes à l’eau de vie ? je mets ta recette de côté. Il va falloir que j’essaye ça ! Compliments Pascal. Bisous

  • Mmmm ! Du foie gras … Ça y est, les fêtes vont approcher à grand pas et avec elles, les délicieuses recettes de foie gras !!!! J’en ai mangé ce dimanche lors d’un repas de famille … un régal

  • C’est un très beau plat de fête ! C’est innovant avec ces griottes, je n’ai pas encore essayer.
    Très bon mercredi,
    Bisous, Doria

  • hum…j’adore!!!!

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