Tarte Framboises chocolat

8 juin 2012 at 6 h 13 min , ,

Recette de Tarte framboises chocolat

Recette: Tarte aux framboises

Résumé: Tarte framboises chocolat, comment résister à l’arrivée des framboises sur le marchés, ce matin j’ai craqué, elles étaient toutes fraiches. J’ai de suite pensé à une tarte framboise chocolat, j’avais gouté chez une amie ce délicieux mariage et repéré dans un magasine de fille une super idée pour décorer ces demoiselles, servit sur une ganache de chocolat, mon dessert pour midi était prêt. Je classerais ce dessert dans la rubrique recette tarte au chocolat facile, juste un peu de patience pour remplir les framboises

Ingrédients de la recette

  • Recette Tarte framboise chocolat pour 8 personnes :
  • 1 pâte feuilletée de 350 g ou pâte sablée (selon les gouts)
  • 200 g de framboises fraiches
  • 20 cl de crème liquide pour la chantilly
  • 1 jaune d’œuf
  • Ganache
  • 15 cl de crème fluide
  • 125 g de chocolat à 70%
  • 60g de beurre fin
  • 15g de sucre glace
  • 80 g de framboises
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

  1. Mixer les 80g de framboises avec une cuillère à soupe d’eau et les 15 g de sucre glace.
  2. Passer au chinois le coulis de framboise.
  3. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.
  4. Beurrer le moule à tartre, ici j’ai utilisé un moule rectangulaire de 33X12 cm ;
  5. Fariner généreusement le moule.
  6. Enlever les excès de farine.
  7. Déposer la pate étalée dans le moule, piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  8. Couper les excès de pate, puis passer le dessus des bords avec un jaune d’œuf.
  9. Recouvrir avec du papier de cuisson, puis des billes en argile (ou pour moi des petits cailloux).
  10. Passer dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes.
  11. Enlever les billes d’argile et laisser encore cuire 10 minutes, pour finir la cuisson du fond de tarte.
  12. Chauffer la crème fluide dans une casserole.
  13. Casser la tablette de chocolat sur le bord d’un plan de travail avant de le déballer.
  14. Arrêter le feu dès que la crème bouillit.
  15. Déposer les morceaux de chocolat dans la crème brulante.
  16. Laisser 5 minutes le chocolat se détendre dans la crème.
  17. Remuer avec une cuillère en bois doucement sans trop aérer.
  18. Couler le coulis de framboises dans la ganache et finir de mélanger votre préparation.
  19. Verser la ganache aux framboises sur votre fond de tarte.
  20. Laisser refroidir une petite demi-heure.
  21. Déposer à l’envers les framboises.
  22. Monter votre chantilly bien ferme avec 20 cl de crème fluide bien froide.
  23. Déposer sur chaque framboise, une tête de chantilly.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Tarte framboises chocolat

Mon vin préféré Monbazillac pour cette recette Cépage : Sémillon, sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 6° et 8

J’ai trouvé une partie de cette recette, dans un magazine de femme actuelle, bien sur je l’ai modifié.

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