Carpaccio de Saint Jacques mi cuites

29 décembre 2017 at 11 h 00 min , ,

Recette de Carpaccio de Saint Jacques mi cuites

Recette: Carpaccio de Saint jacques mi cuites

Résumé: Recette de carpaccio de saint jacques mi cuites, une recette que vous trouvez peut être un peu bizarre, mais c’était à l’occasion d’un repas d’anniversaire d’un de mes amis et commandé par son amie. Au moment de préparer mon carpaccio je me suis demandé s’il mangeait du poisson cru…j’ai donc décidé de les griller une minute dans du beurre bien chaud, pardon pour les puristes. Les noix de saint de jacques, à la maison on les adore préparées de toutes les façons et particulièrement en carpaccio. Mais ma recette préférée c’est tout simplement cuites dans du beurre ultra chaud et salées avec de la fleur de sel et juste un peu de piment d’Espelette, facile non. Carpaccio de saint Jacques mi cuites, une recette facile à faire, pas besoin d’être un grand maître de cuisine pour réussir cette recette. recette souvenir de 2014

Ingrédients de la recette

  • Recette de Carpaccio de saint Jacques mi cuites pour 2 personnes :
  • 6 Belles noix de Saint Jacques
  • ½ citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre salé
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • Fleur de sel
  • 1 cuillère à café de Poivre en grain

Instructions

  1. Rincer les noix sous le robinet, puis essuyer avec du papier alimentaire.
  2. Trancher les noix de Saint Jacques en trois rondelles égales.
  3. Rincer la coriandre, puis essuyer avec du papier alimentaire.
  4. Chauffer la poêle avec le beurre salé.
  5. Poser la coriandre dans le beurre très chaud et laisser cuire doucement.
  6. Saisir les noix de Saint Jacques dans le beurre très chaud une ½ minutes de chaque côté.
  7. Déposer harmonieusement les rondelles de Saint Jacques dans l’assiette.
  8. Tirer le jus du ½ citron.
  9. Verser le jus sur les noix de Saint Jacques.
  10. Verser délicatement l’huile sur les noix.
  11. Saler avec de la fleur de sel.
  12. Poivrer avec le poivre en grain pilé grossièrement.
  13. Laisser reposer une à deux heures.
  14. Servir très frais.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 1 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Carpaccio de Saint Jacques mi cuites

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10°

24 Comments

  • Je ne sais pas si j’oserai et si je ferai plaisir en présentant ce plat, il semble pourtant bien appétissant.
    Bonne journée, FLaure

  • Ce carpaccio est tout à fait à mon goût…

  • Et ben ca fait bien longtemps que je n’étais pas venu par ici!
    Quel dommage!
    Et je vois que j’en ai loupé des pas mal dont celle ci qui me fait saliver!

  • Pascal B

    @Ingrid Lolibox
    Pas besoin de mourir ma belle, vient à la maison j’ai les mêmes…….

  • Un plat divin à déguster comme si on mourrait après !
    Tout un poème.
    Bizoux

  • moi j’adore !!!!!!!!!!!!!! mi cuites ou cuites je prends ! bisous

  • Toujours aussi succulent par ici !!! Magnifique ton assiette, qu’est ce que ça l’air bon , j’adore !
    bon lundi Pascal

  • Elle est super jolie ta recette !!
    Overblog beug encore !! Plus de notif mail, plus de newletters… donc je te préviens que j’ai un article ce jour sur mon blog 🙂
    Bonne journée bisous Pascal

  • hum…c’est joliment présenté bon lundi

  • Une bonne manière pour ceux qui n’apprécient pas le cru. Bises

  • J’en ai déjà mangé cru, des carpaccio, à essayer les mi-cuit maintenant. Bises

  • De quoi se régaler!!

  • Une très belle recette, comme d’habitude! Cela a l’air délicieux bien que je ne sois pas fan du « mi cuit » pour les Saint Jacques. Ce sera donc mi cuit pour mon homme et un plus plus cuit pour moi…

  • un vrai délice tu as bien raison !!
    bises

  • j’ai plutôt l habitude du carpaccio de st jacques crues mais pourquoi pas ??? une très belle assiette

  • lol tout comme jenny je suis réfractaire aux produits de la mer….avec parfois des allergie graves si je consomme du thon(hospitalisation pour oedeme etc) donc je prefere m’abstenir…mais je sais que c’est dommage, belle recette au demeurant, bisous

  • Cela doit être excellent
    A bientôt

  • Ben tout simplement divin ! je crois que je suis aussi friande de noix de St-jacques que toi ! moi aussi je peux les manger à toutes les sauces mais c’est vrai que les meilleures ce sont celles juste poêlées ! Hummm !!
    Je peux les manger crues mais cette version est très intéressante ! Merci Pascal ! Gros bisous

  • Ton assiette est fort appétissante. J’apprécie beaucoup beaucoup les St Jacques… Alors là, tu me plais!!!
    Bises et bonne fin de soirée, Dine avec Sandrine

  • Sublime ce carpaccio de St Jacques!!! C’est d’une finesse…je fonds de plaisir! Bisous

  • je n’ai jamais mangé les saint jacques ainsi, et pourtant cela me fait très envie dès que j’en vois! ton assiette est très appétissante!

  • Pascal B

    @Jenny (Girly&Delicious)
    Je ne sais pas si c’est la honte, mais je pense surtout à toi et ton amour de la cuisine. Comment éviter les produits de la mer, alors que la nature et si généreuse, là mon amie tu m’en bouche un coin. Bisous et bon dimanche Pascal

  • Oh! Ce carpaccio est un petit délice festif. Bises. Sylvie.

  • Je passe mon tour, je n’ai jamais aimés tous ce qui sortais de la mer (mise à part le thon et maquereaux en boîte, c’est la honte hein?) mais je voulais te faire un coucou et te dire que tes photos sont vraiment très belle comme toujours. Bisous

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