Rognons de bœuf et champignons

5 février 2013 at 7 h 46 min , ,
Recette de Rognons de boeuf et champignons

Recette: Rognons de boeuf et champignons

Résumé: Recette de rognons de bœuf aux champignons, à la maison c’est toujours un grand moment ma fille mange des rognons comme certaines mangent, du chocolat du haut de ces treize ans. Flambé au cognac, les rognons de bœuf sont rehaussés et la sauce à plus de gout. Faites parer vos rognons par votre boucher, cela facilitera votre travail et réduira votre temps en cuisine. J’aime tous les rognons, j’aime les cuisiner mais j’aime particulièrement les déguster. J’ai servi du riz blanc avec les rognons de bœuf aux champignons

Ingrédients de la recette

  • Recette Rognon de bœuf aux champignons pour 4 personnes:
  • 750 g de rognons de boeuf
  • 2 échalotes
  • 100 g de poitrine fumée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 230 g de champignons coupés en boite
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Parer les rognons ou demander à votre boucher de vous les préparer.
  2. Emincer les rognons en morceaux en suivant les formes du rognon.
  3. Chauffer la poêle très chaude avec 3 cuillères d’huile.
  4. Saisir les rognons dans l’huile fumante et remuer avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes.
  5. Filtrer les rognons dans une passoire afin d’extraire toute la graisse.
  6. Les rincer avec de l’eau tiède sous le robinet.
  7. Essuyer les rognons avec du papier alimentaire.
  8. Laver la poêle et les ustensiles.
  9. Chauffer la poêle avec le beurre et le reste de l’huile.
  10. Eplucher puis émincer finement les échalotes.
  11. Couper la poitrine fumée en petits lardons.
  12. Saisir les lardons dans la poêle.
  13. Ajouter l’échalote.
  14. Déposer les rognons dans la poêle et finir de les cuire dans la poêle.
  15. Déglacer avec le cognac.
  16. Flamber le cognac dès qu’il est chaud.
  17. Crémer les rognons puis laisser épaissir la crème, sans trop cuire les rognons.

Temps de préparation: 15 minute(s)

Nombre de personnes: 4
Temps de cuisson: 4 à 5 minute(s)
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Rognons de bœuf aux champignons

 

Mon vin préféré pour cette recette: Montagne St Emilion Cépage Cabernet Franc; Cabernet Sauvignon, Merlot
Température entre 15° et 16°

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