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Rognons de porc aux champignons

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Recette: Rognons de porc aux champignons

Recette de rognons de porc aux champignons, je les ai cuisinés avec un vin rouge d’Italie du Chianti. Les rognons une parer sont assez facile a cuisiner, ils supportent une cuisson assez rapide, trop cuire les rognons les feraient devenir dur.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Rognon de porc aux champignons: pour 4 personnes
  • 4 rognons de porc
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile à frire
  • 35 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 125 g de champignons de Paris poids égoutté
  • 185 g champignons forestiers en conserve
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette congelée
  • 30 cl de chianti rouge
  • Sel et poivre mignonette 5 baies

Instructions

  1. Parer les rognons ou les faire préparer par le boucher.
  2. Couper en deux le rognon.
  3. Couper en bande le rognon dans la largeur.
  4. Chauffer la poêle très chaude avec une cuillère d’huile à frire.
  5. Saisir les rognons dans l’huile fumante et remuer avec une cuillère en bois pendant 4 à 5 minutes.
  6. Filtrer les rognons dans une passoire afin d’extraire toute la graisse.
  7. Déposer les rognons dans la poêle et les rincer avec de l’eau tiède en les essorant avec les mains
  8. Laver la poêle et les ustensiles.
  9. Chauffer la poêle avec le beurre et le reste de l’huile.
  10. Éplucher puis émincer finement l‘oignon.
  11. Saisir les oignons dans la poêle, sans les laisser colorer.
  12. Ajouter les champignons et le jus, laisser réduire complètement l’eau des champignons.
  13. Ajouter le beurre et la ciboulette dès que l’eau a disparue dans les champignons.
  14. Laisser cuire 2 minutes.
  15. Ajouter les rognons de porc, saler et poivrer à la mignonette.
  16. Verser le vin rouge.
  17. Laisser mijoter 10 minutes.

Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 10 minutes
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognon de porc aux champignons

Mon vin préféré pour cette recette Chianti rouge: Cépage  Sangiovese
Température entre 17° et 19 °

Rognon-de-porc-Laver le rognon de porc
Laver le rognon de porc
Rognon-de-porc-Ouvrir le rognons
Ouvrir le rognons
Rognon-de-porc-Parer les rognons
Parer les rognons
Rognon-de-porc-Couper les rognons
Couper les rognons
Rognon-de-porc-Saisir dans l'huile
Saisir dans l’huile
Rognon-de-porc-06 Retourner griller
Retourner et griller
Rognon-de-porc-Rincer à l'eau
Rincer à l’eau
Rognon-de-porc-Saisir les oignons
Saisir les oignons
Rognon-de-porc-Ajouter les rognons
Ajouter les rognons
Rognon-de-porc-Cuire les champignons
Cuire les champignons
Rognon-de-porc-Ajouter le chianti
Ajouter le chianti
Rognon-de-porc-Laisser reduire
Laisser réduire
Rognon-de-porc-Rognon en assiette
Rognon en assiette
Rognon-de-porc-Zoom
Zoom
Rognon-de-porc-Terminer

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Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

LeeYaa dit :
16 novembre 2012 à 19 h 29 min

Dommage, je passe mon tour n’aimant pas les rognons…

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