Tapenade noir

Recette: Tapenade noir

Recette tapenade olives Noirs, J’adore ces olives un peu flétries, et très parfumées. Elles se prêtent à merveille pour une recette de tapenade. Vous pourrez, avec cette recette facile à réaliser, parfumer les poissons, viandes blanches et même les côtes de bœuf. Idéale aussi pour les apéritifs dînatoires elle ressortira avec sa couleur noire.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tapenade noir pour : 500 g
• 360 g d’olives noires Grecques sans noyaux
• 30 g d’anchois à l’huile
• 60 g de câpres
• 2 gousses d’ail
• ¼ de petit oignon
• ¼ cuillère à café de poivre gris moulu
• 15 cl d’huile d’olive

Instructions

1. Hacher les olives noires grossièrement au couteau.
2. Hacher les câpres grossièrement au couteau.
3. Couper au couteau les anchois grossièrement.
4. Mixer le tout par saccades, afin que la pâte descende dans le fond du mixer.
5. Ajouter l’ail et l’oignon coupés en morceaux
6. Poivrer et ajouter l’huile progressivement pendant le mixage jusqu’à obtention de la consistance voulue.
7. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 500 g
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tapenade noir

Mon vin préféré pour cette recette Minervois Cépage : Carignan, Cinsault, Mourvèdre
Température entre 15° et 17°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques