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Liqueur de mures

Liqueur-de-mures-Terminer

 

Recette: Liqueur de mures

Recette de liqueur de mûres, un après midi dans la nature pour une année de liqueur de mûres sauvages, il faisait super beau, attention les ronciers ça piquent, mais quel plaisir de passer un après midi à ceuillir ce délicieux fruit et de temps en temps hop une dans la bouche…… Liqueur de fruits, j’aime en hiver proposer mes liqueurs maison à mes invités. Avec les mûres sauvages on pense souvent à la confiture de mûres, mais la nature est généreuse, réserver une partie de votre récolte pour cette liqueur de mûres, à consommer 40 jours après la récolte, garder une petite bouteille pour la période de noël.

Ingrédients de la recette

  • Recette de liqueur de mures pour 1 litre:
  • 500g de mures bien mures
  • 75 cl d’alcool de fruit
  • 20 cl d’eau minérale
  • 400 g de sucre en poudre
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle

Instructions

  1. Ajouter les mures dans un gros bocal.
  2. Verser l’alcool sur les mures.
  3. Laisser reposer 40 jours en remuant régulièrement.
  4. Chauffer l’eau avec le sucre, laisser mijoter 15 minutes afin que le sirop soit bien dilué.
  5. Ajouter la cannelle et le clou de girofle.
  6. Laisser refroidir le sirop.
  7. Verser le sirop froid sur l’alcool aux mures.
  8. Filtrer avec un chinois, puis embouteiller.
  9. Stocker votre crème de mures pour noël.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 01 litre 1/2 (s)
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

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Pascal

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@Marie
Non je n’ai pas testé, mais vous savez la gestion d’un site comme cuisinemaison, prend beaucoup de temps. Moi je cuisine à l’instit et surtout à l’envie….
Merci pour votre commentaire.
Bien cordialement
PascalB
Merci de me dire lorsque vous l’aurez dégustée.

Bonjour Pascal et merci pour cette recette simple et rapide, j’ai lu beaucoup de comentaire, pas parole certains ne savent pas lire il n’y à pas plus simple et l’alcool agent conservateur ainsi que le sucre, ,,,,bien sûr qu’elle ce conserve cette liqueur, merci à vous Pascal je viens de la termimer et gouter, une tuerie amicalement Maryse

Bonjour, j’adore les mûres et j’en cueille tous les ans dans une pature normande près de ma maison, je fais de la gelée, du coulis et des glaces et cette année je tente la liqueur. Est ce que vous avez testé cette liqueur sans la cannelle et le clou de girofle ? Ici pour l’instant ça macère… Merci pour votre réponse.

J espère que ce sera bon….c est une première fois que je prepare une liqueur ….cordialement

Bonjour et merci pour cette recette simple. J’ai besoin d’une précision cependant, car les mûres sont « chèrement » gagnées et serais déçue d’en gaspiller 2 kg…N’y a t-il donc AUCUNE CUISSON (outre la dissolution du sucre) pour cette liqueur? Vous êtes sur qu’elle se conserve ensuite (sans pasteurisation, stérilisation, etc..) ?

@Marot
Bonjour et merci pour votre commentaire, non pas besoin de mettre au réfrigérateur.
Bien cordialement PascalB

Bonjour la recette à l’air délicieuse je désire la réaliser mais je voudrais savoir si pour la macération je dois mettre le bocal au frigo.merci d’avance

@Leslie
C’est moi qui vous remercie, tous le plaisir est pour moi, moi aussi je craque sur cette liqueur

Voilà 2 années de suite que je prépare cette liqueur…Il me tarde de la déguster! Merci pour le partage de la recette

Bonjour Pascal,

Super cette recette. J’avais fait du cassis et de la groseille dans le passé mais je ne m’étais pas encore tenté à la mûre. Chose faite. Excellente recette!! Merci beaucoup, c’est délicieux et se marie parfaitement avec le vouvray pétillant de ma région 🙂

@STEPHANE
Bonjour et merci pour votre visite, je vois que vous avez bien compris cette recette, en effet je vous confirme que le sirop se met à la fin. Merci et bonne liqueur de mures. Cordialement Pascal et bonne année

bonjour pascal je voulais savoir si le sirop doit etre mis a macérer avec les fruits, ou faire comme moi suivre la chronologie de tes explications?
Merci pour tes bonnes recettes, bonne année 2016

Bonjour Rose_line
D’abords je vous remercie d’avoir testé une de mes recette. Vous n’avez pas fait attention, il faut la laisser macérer 40 jours. Voilà excusez moi pour le retard et j’espère qu’il ne soit pas trop tard. Vous allez voir c’est de la dynamite cette liqueur.
Cordialement Pascal

Bonjour,

Je vous remercie pour cette recette. Le sirop a refroidi et je l’ ai ajouté aux mûres et alcool. Faut il laisser un peu de temps comme çà, ou est ce que je filtre illico ?

Belle soirée.

@Paloma

Et bien tu vois, moi c’est le contraire avec des mures sauvages c’est une tuerie, merci pour ton passage. Pascal

J’ai fait l’an dernier je crois, une crème de mûres pour faire des kirs, je préfère à la crème de cassis, elle est vraiment bonne

@Chris
Pour les mures, je ne sais pas, mais dans un cake je suis sur que ce serais bien. J’avais utilisé les ananas de ma liqueur pour un classique gâteau ananas caramélisé, que tu retrouveras sur le site et c’était une vrai tuerie. Bisous et bon week-end Pascal

J’ai fait la même chose avec des cassis. Que faire avec les fruits, après filtrage, tu as une idée ?
Le pliage des nems ne présente aucune difficulté. Par contre, des nems comme les faisaient une connaissance laotienne, je n’en ai plus jamais mangé. J’attends les tiennes.
Bises et belle journée !

@Krokolud
Merci pour votre message, il m’en reste de l’année dernière, mais je me ma réserve, chut. mMis ce suis content de savoir que cela vous a plu.

Bonjour,
J’ai aussi ramassé des mûres sauvages et les ai laissé macérer 20 jours. Aujourd’hui, alors que je cherche les proportions pour le sirop (on dit qu’il faut autant d’eau que de sucre et ma recette dit : 300gr sucre, 50cl eau (?)) je tombe sur la vôtre qui dit 20cl d’eau et 400 gr de sucre et 40 jours de macération. Pouvez vous éclairer ma lanterne ? Je pense que le temps de macération peut être allongé, mais pour le sirop que faire ? Merci pour votre réponse.

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