Paupiettes de veau à la ricotta
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Recette de Paupiettes de veau à la ricotta
Résumé : Paupiettes de veau à la ricotta, une belle occasion pour fêter l’arrivée du printemps. C’est la ricotta qui est à la fête dans cette recette, elle vient parfumer la viande, son côté moelleux ne laissera personne indifférent. J’ai accompagné mes paupiettes de veau à la ricotta avec des petits pois au lard. Une belle recette assez facile à réaliser, juste surveiller la cuisson afin que le veau ne soit pas trop cuit, mais au contraire qu’il soit très tendre. Utiliser un cercle ou une tasse pour donner la forme à vos paupiettes. Pour cette recette, j’ai choisi de les barder afin de donner encore plus de goût et de saveur à mes paupiettes de veau à la ricotta
Recette de paupiettes à la ricotta pour 3 personnes:
Ingrédients
- 6 fines escalopes de veau
- 400 gr de ricotta
- 1 botte de feuilles de menthe
- 3 oignons frais
- 1 cuillère à café de poivre de Séchouan pilé au dernier moment
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 4 feuilles de sauge
- 6 tranches de lard fumé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Poser les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Aplatir avec le plat d’un gros couteau.
- Ecraser la ricotta avec une fourchette.
- Saler et poivrer généreusement.
- Ciseler finement la menthe, puis l’ajouter à la ricotta.
- Emincer les oignons puis ajouter à la préparation.
- Peler l’ail, puis émincer finement et ajouter à la préparation.
- Déposer une cuillère à soupe de ricotta au centre de l’escalope.
- Enlever l’emporte pièce.
- Barder la paupiette avec la poitrine fumée.
- Ficeler la paupiette.
- Procéder de même avec les autres paupiettes
- Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
- Saisir les paupiettes 3 minutes par face, jusqu’à ce quelles soient bien dorées.
- Verser le vin, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1avis
Quel vin boire avec :Paupiettes de veau à la ricotta
Mon vin préféré pour cette recette :Jura blanc Cépage Savagnin, Chardonnay , Pinot blanc
Température entre 08° et 11°
Origine de la recette : Magasine Saveur
Ce doit être succulent ! Cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de paupiettes de veau. A bientôt.
une recette très appétissante qui nous met l’eau à la bouche c’est certain !
qu’est ce que ça doit être bon !! merci bises
ton savoir faire m’épate toujours, j’adore!
bon wk
bisous
j’adoooore tes paupiettes!!! bisous
Quel beau plat ! comme je les aime
bonne journée
Ton plat m’a l’air délicieux, ta photo donne envie.
Bonne journée !
Voilà qui me donne faim de bon matin !